Рецепт блюда - Суп с морепродуктами
Категория: СупыАвтор:
Порций: 4 порции
Кухня: Итальянская
Время: 2,5 часа
Тип блюда: Рыбное
Вкус: Кисло-сладкое
Ингредиенты
- Лук репчатый - 200 гр
- Морковь - 160 гр
- Сельдерей - 150 гр
- Масло оливковое - 70 мл о продукте в ВИКИ , купить
- Помидоры очищенные - 6 шт
- Соль морская - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
- Перец черный молотый - по вкусу
- Сахар - 70 гр
- Базилик - 6 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Рыбные кости - 300 гр
- Вода - 2000 мл
- Лук-порей - 30 гр
- Перец белый горошком - 1 гр
- Лист лавровый - 1 шт
- Панцири лангустов - 500 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Апельсин - 50 гр
- Чеснок - 6 зубчиков
- Масло растительное - 15 мл
- Филе трески - 70 гр купить
- Филе сибаса - 70 мл
- Филе дорадо - 70 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Перец белый молотый - 1 гр
- Розмарин - 1 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Мидии - 15 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Вонголе - 15 гр
- Кальмар - 30 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Креветки - 35 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Вино сухое белое - 10 мл
- Помидоры черри - 50 гр
Способ приготовления
| Соус томатный. Лук (125 гр),, морковь, сельдерей (125 гр) нарезать мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле. Добавить очищенные от кожицы помидоры (1250 гр), приправить солью, перцем, сахаром и листиками базилика. Тушить 1,5-2 часа. Готовый соус прогнать через протирочную машину. | |
| Бульон рыбный. Рыбные кости порубить на части, залить холодной водой, довести до кипения и снять пену. Добавить произвольно нарезанный лук (70гр), порей, стебель сельдерея, перец и лавровый лист. Варить при слабом кипении 20 минут. Готовый бульон процедить. | |
| Соус "Биск". Панцири лангустинов залить водой, добавить соль и варить 15-20 минут. За 5 минут до готовности добавить разрезанные пополам апельсины. Лук, морковь, сельдерей и чеснок нарезать соломкой и пассеровать на растительном масле. Добавить нарезанные помидоры и готовить еще 5 минут. Из бульона извлечь апельсины и ввести пассерованные овощи, смешать в блендере до однородной массы. Процедить через сито. | |
| Суп с морепродуктами. Порционные кусочки трески, сибаса и дорады посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле (35 мл) с зубчиком чеснока и розмарином до полуготовности. Мидий и вонголе (вид молюсков) выложить на раскаленную сковороду с оливковым маслом (5гр) и зубчиком чеснока, обжарить, добавить порезанных кальмаров, креветок, обжаренную рыбу, влить белое вино и полностью выпарить. Добавить помидоры черри, томатный соус, рыбный бульон, соус "Биск" и базилик, проварить 1 минуту. |
Калорийность
на 100 гр блюда содержат:
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
| 144 кКал | 10 гр | 2 г | 9 г |
Приятного аппетита!