Рецепт блюда - Утка по-фуцзяньски
Категория: Вторые блюдаПодкатегория: из птицы
Порций: 6 порций
Кухня: Китайская
Время: 1,5 часа
Тип блюда: Мясное
Вкус: Кисло-сладкое
Ингредиенты
- Утка - 1 шт о продукте в ВИКИ , купить
- Ветчина - 10 гр.
- Лук (мелкий) - 12 шт
- Мука - 200 гр.
- Яйцо - 2 шт купить
- Гвоздика - 2 бутона о продукте в ВИКИ , купить
- Бадьян - 5 гр.
- Корица - 10 гр.
- Душистый перец - 2,5 гр. о продукте в ВИКИ , купить
- Имбирь (свежий) - 10 гр.
- Соевый соус - 10 мл. купить
- Водка - 50 гр.
- Крахмал - 40 гр.
- Черный молотый перец - 1 гр. о продукте в ВИКИ , купить
- Бульон - 150 мл.
- Соль морская - 5 гр. о продукте в ВИКИ , купить
Способ приготовления
| Утку обработать, вымыть, положить в глубокую кастрюлю, добавить гвоздику, бадьян, корицу, душистый перец, имбирь, водку, соль и немного воды. | |
| Поставить на водяную баню и сварить до мягкости. Охладить и аккуратно вынуть кости, нарезать на кусочки. | |
| Луковички разрезать пополам, обжарить в масле до золотистой корочки, сложить в кастрюлю. | |
| Добавить соль, водку, положить туда же утиные кости и варить до готовности на водяной бане. | |
| Муку просеять, высыпать в удобную посуду, добавить яйца и столько холодной воды, чтобы получилось жидкое тесто консистенции густой сметаны. | |
| Обмакивать кусочки утки в это тесто и жарить во фритюре до золотистой корочки. Выложить на сервировочное блюдо. | |
| В бульон добавить соевый соус, соль, довести до кипения, влить раствор крахмала, дать загустеть и полить этим соусом кусочки утки. | |
| По краю блюда, где лежит утка, выложить кусочки зеленого лука, соломку обжаренной ветчины. | |
| Оставшейся от украшения ветчиной посыпать утку. |
Калорийность
на 100 г блюда содержат:
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
| 405 кКал | 15,8 г | 38 г | 0 г |
Приятного аппетита!