Черный перец


Черный перец

Черный перец представляет собой высушенные на солнце незрелые плоды вечнозеленой многолетней древовидной лианы Piper nigrum. Собирают ягоды зелеными или желтыми, а  привычный черный цвет и сморщенный вид они приобретают уже потом, в процессе сушки. Чем темнее, тверже и тяжелее получаются сушеные плоды, тем выше считается качество перца. 
Родиной черного перца является Индия, современный штат Керала (Малабар). Одно из старинных названий этой местности - Малихабор, что означает "земля перца". Впоследствии это растение было завезено в Юго-Восточную Азию, а затем в Африку и Америку. Сегодня перец культивируется на Шри-Ланке, Мадагаскаре, в Малайзии, Сингапуре, Таиланде, Индонезии, Китае и Бразилии, однако, самым лучшим, по-прежнему, считается, перец из Индии.
Состав и витамины
В черном перце содержатся смола, крахмал, пиперин, жирное и эфирное масла. В нем есть витамины АВ1В2В5В6СЕНиацинФоливая кислота, а также Холин. Кроме того, имеются следующие макро- и микроэлементы: КалийКальцийМагнийНатрийФосфорЖелезо, Марганец, МедьСеленЦинк и Фтор
Вкусовые свойства
В Европу черный перец был привезен еще Александром Македонским, с тех пор на долгое время он стал одним из основных  объектов торговли с Востоком. В средние века черный перец был весьма дорогим удовольствием, и далеко не каждый мог его себе позволить. Сегодня в России, да, пожалуй, и во всем мире нет такого дома, где на кухне не нашлось бы этой приправы, вкус и аромат которой знаком всем с детства.
Полезные свойства
Черный перец широко применяется в кулинарии, народной медицине и косметологии. Он стимулирует аппетит и пищеварение, снимает чувство тяжести после еды, предупреждает пищевые отравления, ускоряет процесс обмена веществ и способствует снижению веса. 
Он улучшает кровообращение и кровообразование, снимает спазмы сосудов, повышает иммунитет, обладает антисептическими и антибактериальными свойствами, а также является природным антиоксидантом. 
Кроме того, он тонизирует, очищает и омолаживает кожу, освежает дыхание и дезинфицирует полость рта, способствует укреплению волос и их росту. Черный перец является одним из самых эффективных средств для борьбы с целлюлитом.
Однако перцем, впрочем, как и другими специями, не стоит злоупотреблять, особенно людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, так как перец, как довольно жгучая приправа, является сильным раздражителем для слизистой оболочки желудка. 
Приготовление
Черный перец используется целыми или дроблеными семенами, а также молотым. Это универсальная приправа, применяемая во всех кухнях мира на всех этапах приготовления пищи. Ее добавляют в первые и вторые блюда, в закуски и салаты, в выпечку и напитки. 
Перец хорошо подходит для любого вида мяса, рыбы, птицы, морепродуктов, дичи, грибов, овощей и бобовых. Его добавляют в маринады, соления, супы, соусы, жаркое, уху, домашние колбасы, котлеты и многие другие блюда в процессе приготовления. Им посыпают уже готовое жареное мясо, рыбу или яичницу, когда они только-только сняты со сковороды. Многие хозяйки обязательно используют молотый или дробленый черный перец для заправки салатов из свежих овощей.
Молотым черным перцем, наравне с молотым имбирем, облагораживают вкус пряных скандинавских печений и пряников. Его добавляют в чай, кофе, глинтвейн и другие напитки.
Покупка
Мы предлагаем именно дробленый черный перец, поскольку в молотом виде он, как и все специи, скорее утрачивает свой аромат, а в целом - не всегда удобен к употреблению в домашних условиях: не у всех есть дома специальные мельницы для специй, да и времени это отнимает больше при готовке. Если вы хотите получить из дробленого перца молотый, это легко сделать, раздавив его между двумя металлическими ложками.Интернет - магазин Высокий Вкус работает только с проверенными производителями специй и приправ, которые поставляют товары высокого качества и тщательно следят за соблюдением технологического процесса производства и хранения продукции. 
К продаже предлагается:



вверх