Сахар


Общее описание

Са́хар — бытовое название сахарозы. Тростниковый и свекловичный сахар (сахарный песок, рафинад) является важным пищевым продуктом. Обычный сахар (сахароза) относится к углеводам, которые считаются ценными питательными веществами, обеспечивающими организм необходимой энергией.

Полезные свойства сахара

Сахароза быстро расщепляется в пищеварительном тракте на глюкозу и фруктозу, которые затем поступают в кровоток. Глюкоза обеспечивает более половины энергетических затрат организма. Нормальная концентрация глюкозы в крови поддерживается на уровне 80-120 миллиграммов сахара в 100 миллилитрах (0,08~0,12 %). Глюкоза обладает способностью поддерживать барьерную функцию печени против токсических веществ благодаря участию в образовании в печени так называемых парных серных и глюкуроновых кислот. Вот почему прием сахара внутрь или введение глюкозы в вену рекомендуется при некоторых заболеваниях печени, отравлениях.

Разновидности сахара

Коричневый сахар — это тростниковый нерафинированный сахар. Коричневый сахар состоит из кристаллов сахара, покрытых тростниковой мелассой с естественным ароматом и цветом. Производится увариванием сахарного сиропа по специальной технологии. Существует большое количество разновидностей коричневого сахара, которые различаются между собой главным образом по количеству содержащейся патоки мелассы. Тёмный тростниковый сахар имеет более интенсивный цвет и более сильный аромат патоки, чем светлый. Иногда коричневый сахар называют «чайный» или «кофейный». Производителями коричневый сахар позиционируется как элитный экологически чистый деликатесный продукт. В то время как диетологи отмечают, что неочищенный сахар может содержать нежелательные примеси и имеет большую калорийность. Сахар тростниковый Чем чище, тем полезнее. Это правило актуально для любой пищи растительного происхождения, но только не для тростникового сахара. Его особенность - приятный вкус без дополнительной очистки от содержащих полезные вещества примесей. Коричневый сахар полезнее белого, свекольного. В нем содержатся минеральный комплекс из калия, магния, фосфора, железа, цинка, кальция. И, кроме того, тростниковый сахар не так калориен. Тростниковый сахар древнее свекольного, его производили из сахарного тростника еще до нашей эры: в Индии, Китае, Египте, позже - на юге Европы. В России тростниковый сахар появился в 1719 году, когда по указу Петра I купец Павел Вестов построил первый сахарный завод в Санкт-Петербурге. А свекольный сахар начали получать только в 19 веке - после того, как его содержание в корнеплоде обнаружил немецкий химик Маркграф.

Разновидности тростникового сахара

Тростниковый сахар бывает как белым, так и коричневым. Первый - это полностью очищенный от всех примесей продукт, который по свойствам ничем не отличается от рафинированного свекольного. Кристаллы коричневого тростникового сахара покрыты тонким слоем темно-бурой густой жидкости мелассы, чем и объясняется наличие у него более темного цвета. Продаётся в рафинированном, нерафинированном и неочищенном виде. Свекольный сахар, прозванный белой смертью, мы кладем в чай или кофе, чтобы они потеряли горечь, но при этом вкус напитка тоже меняется, и далеко не к лучшему. Тростниковый сахар тоже маскирует горчинку, но вкуса напитка не изменяет, поэтому гурманы всегда выбирают именно его.

Использование в кулинарии

Опытные хозяйки кладут коричневый сахар в кексы, пироги, пряники и овсяное печенье. Особенно тростниковый сахар хорош для коврижек и пудингов, поскольку при выпечке он хорошо карамелизируется и придает изделиям хрустящую текстуру. Существуют несколько видов коричневого тростникового сахара, используемых для кулинарии.

Покупка

Сахар под торговой маркой «Вестов» выпускается с 2003 года. С момента основания марка ориентируется на ожидания самой взыскательной аудитории — людей, состоявшихся как в личном, так и в профессиональном плане. Эти люди знают ценность настоящих продуктов и выбирают только то, что соответствует их интересам, вкусу и настроению. Для производства сахара «Вестов» используются только высококачественное натуральное сырье из России, Европы и стран СНГ. В разработке новых ассортиментных позиций принимают ведущие специалисты отрасли. Марка следует мировым тенденциям развития сахарной промышленности и ежегодно добавляет в свой ассортимент новые сорта сахара. Выбранная стратегия принесла свои результаты. Продукцию под торговой маркой «Вестов» можно встретить практически в каждом регионе России. Инновационный подход торговой марки к производству и продаже сахара оценен целым рядом международных наград. Лидерство «Вестова» признают даже конкуренты.

Так же Вы можете приобрести сахар тростниковый Гур, "Сахараджа" «Сахараджа» - это уваренный сок сахарного тростника (индийский нерафинированный сахар «Гур» или «Джаггери»), в котором сохранены его вкус и полезный свойства, витамины и минералы Природы. По вкусу напоминает мёд. Сахар некрашеный! Технология производства остаётся неизменной на протяжении нескольких тысячелетий. Полностью натуральный продукт. И небольшое дополнение: Джаггери или «гур» - это чистый, полезный, традиционный, нерафинированный, цельный сахар. «Гур» исключительно богат витаминами и минералами, изначально присутствующими в соке сахарного тростника, что делает его одним из самых полезных и вкусных сахаров в мире. Почему это полезно? Джаггери, будучи полезным сахаром, богат жизненно важными солями: 2,8 г на 100 г в, т.е. 28 г на килограмм, в то время как всего 300 мг на килограмм содержится в обычном рафинированном сахаре. Магний укрепляет нервную систему, калий является жизненно важным для поддержания кислотно-щелочного баланса в клетках. Джаггери очень богат железом, которое является составной частью гемоглобина и предотвращает анемию.

К продаже предлагается:
Теги: Сахар


вверх