Гусь (гусиное мясо)





Гусь (гусиное мясо)

Гусь – птица семейства утиных, считается одной из самых древних домашних птиц. Согласно истории, разводить гусей с целью получения мяса наши предки начали еще 3000 лет тому назад. При покупке старайтесь выбрать самую молодую птицу – ее мясо, как правило, очень нежное и ароматное.

Состав и витамины

Мясо гуся содержит большое количество белка, который довольно легко усваивается организмом человека. Особенное место в питании занимает гусиный жир, составляющий примерно 50% всей массы птицы – он богат ненасыщенными жирными кислотами, полезными для людей в период высоких физических нагрузок. Гусиное мясо помогает организму в большей степени усваивать кальций. Также оно содержит витамины группы В, особенно дефицитный витамин В12Ажелезофосфор и марганец. 100г гусиного мяса содержит: вода – 68.3 гр., белки - 22.75 гр., жиры - 7.13 гр., углеводы - 0 гр., зола - 1.1 г. Калорийность на 100г продукта – 161ккал (без кожи)

Полезные свойства

Для здорового человека, занимающегося регулярными физическими нагрузками, мясо гуся подходит идеально – оно помогает поддерживать силы, питает необходимыми витаминами. Однако следует помнить, что мясо гуся – недиетическое, при болезнях почек, пищеварительного тракта ее следует употреблять с особенной осторожностью. Гораздо лучше организмом человека усваиваются субпродукты, который особенно рекомендуются при малокровии, так как обладают свойствами, стимулирующими кроветворение. Гусиный жир широко применяется в косметологии и медицинских целях. Он хорошо заживляет ожоги и увлажняет пересушенную кожу. Хорошо зарекомендовал себя гусиный жир при легких обморожениях кожи.

Вкусовые свойства

По цвету гусиное мясо немного темнее распространенного куриного мяса. По вкусу оно очень сочное и ароматное.

Приготовление

Чаще всего гуся тушат или запекают целиком. Фаршированная яблоками, черносливом, картофелем, грибами, различными крупами и даже апельсинами тушка гуся приобретает особенный, неповторимый вкус и аромат. Популярны бульоны на гусином мясе, которые часто используют как основы для супов. Из гусиного фарша делают нежные котлетки, паштеты и тефтели.

Покупки

При покупке тушки гуся его следует тщательно осмотреть. Как правило, старая птица будет жесткая и невкусная. Возраст можно определить по гусиным лапкам – у молодой особи они желтые, у пожилой – красные или бордовые.
Интернет - магазин Высокий Вкус работает только с проверенными производителями гусей, мяса гусей и фуа-гра, которые поставляют продукцию высокого качества и тщательно следят за соблюдением технологического процесса обработки и заморозки продукта. 
К продаже предлагается:


вверх