Рецепт блюда - Брускетта
Категория: ЗакускиПодкатегория: Легкие закуски
Автор:
Порций: 4 порции
Кухня: Итальянская
Время: 7 минут
Тип блюда: Рыбное
Вкус: Кисло-сладкое
В приготовлении традиционной брускетты есть определенные правила. Вкус должен быть свежим, насыщенным, ярким, продукты должны не соперничать друг с другом, а дополнять и подчеркивать вкус.
Ингредиенты
- Яйцо (желток) - 25 гр купить
- Оливки - 70 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Чеснок - 4 зубчики
- Анчоус - 10 гр
- Сыр пармезан - 155 гр
- Масло оливковое - 315 мл о продукте в ВИКИ , купить
- Перец болгарский свежий - 1 шт о продукте в ВИКИ
- Тимьян - 10 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Розмарин - 5 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Салат-латук - 160 гр
- Лук зеленый - 20 гр
- Чиабатта - 4 шт
- Уксус бальзамический - 10 мл о продукте в ВИКИ , купить
Способ приготовления
| Соус оливковый. Яичный желток, оливки, чеснок, анчоусов и сыр пармезан перетереть в ступке с оливковым маслом до соусной консистенции. | |
| Перец болгарский конфи. Перец болгарский обжечь горелкой и смыть обгорелую кожицу под струей холодной проточной воды. Очистить от семян и плодоножки, положить в сотейник и томить на медленном огне с добавлением оливкового масла (300 мл), тимьяна и розмарина в течение 30-40 минут. | |
| Брускетта. Салат латук, оливки (очищенные от косточек), болгарский перец конфи и зеленый лук нарезать. Чиабатту нарезать на ломтики и обжарить на гриле. На обжаренные ломтики чиабатты нанести оливковый соус, сверху выложить нарезанные овощи и тертый пармезан. Полить бальзамическим уксусом. |
Калорийность
на 100 гр блюда содержат:
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
| 445 кКал | 13,35 г | 17,48 г | 58,33 г |
Приятного аппетита!