Баранья корейка под гранатовым соусом

Рецепт блюда - Баранья корейка под гранатовым соусом

Категория: Вторые блюда
Подкатегория: из мяса
Порций:  2-3
Кухня:  Грузинская
Время:  1 час
Тип блюда:  Мясное
Вкус:  Умеренно острое

Изысканное и оригинальное блюдо из баранины.

Ингредиенты

• Баранина, корейка - 700-800 гр. о продукте в ВИКИ , купить
• Гранатовый сок - 250 мл.
• Зерна граната - 2 ст.л.
• Оливковое масло - 20 мл. о продукте в ВИКИ , купить
• Лимон - 1/2 шт. о продукте в ВИКИ
• Свежемолотый перец - 5 гр. о продукте в ВИКИ
• Соль - 5 гр. о продукте в ВИКИ , купить
• Сахар - 1 ст.л. о продукте в ВИКИ
• Крахмал - 1 ч.л.

Способ приготовления

	Баранью корейку вымыть, обсушить и разрезать по ребрам на отдельные порционные куски.
	Уложить отбитые кусочки корейки в миску, залить гранатовым соком (250 мл) и оставить мариноваться при комнатной температуре ~30 минут Когда мясо промаринуется, слить гранатовый сок (но не выливать, а оставить для соуса).
	Мясо обсушить, промокнув бумажными салфетками или бумажным полотенцем. Сковороду с оливковым маслом хорошо разогреть. Выложить куски корейки и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Переложить обжаренную корейку в форму для запекания или большую сковороду и посолить. Форму поставить в духовку и довести мясо до готовности ~8-10 минут при температуре ~180°C. Главное - не пересушить мясо. При проколе кончиком ножа должен выделяться прозрачный сок, а на разрезе мясо должно быть розоватым.
	Приготовить гранатовый соус. От гранатового сока (который использовали для маринования корейки) отделить примерно половину стакана. Оставшийся сок влить в небольшую кастрюлю, поставить на огонь, добавить сахар и довести до кипения. Уваривать соус до половины объема, периодически помешивая. К половине стакана холодного гранатового сока добавить крахмал и хорошо перемешать. Влить сок с разведенным крахмалом в соус тонкой струйкой, энергично помешивая (сок с крахмалом добавлять в соус не обязательно, тогда соус получится менее густым).Соус довести до кипения, постоянно помешивая, добавить зерна граната, перемешать и снять соус с огня. По вкусу добавить в соус сок лимона и хорошо перемешать.

← Назад к списку рецептов