Общее описание
Стевия – многолетнее травянистое растение, выступающее сырьем для изготовления практически самого сладкого в мире, и в тоже время абсолютно натурального сахарозаменителя. Такие свойства листьев стевии были известны индейцам Южной Америки еще много веков назад. Идея использовать ее как подсластитель в промышленных масштабах родилась во Франции в 30 годах XX столетия. Именно тогда научным путем было выявлено, что содержащиеся в стевии гликозиды, которые придают ей сладкий вкус, в 250-300 раз слаще сахарозы (обычного ежедневно употребляемого сахара). После многолетних изысканий были открыты и другие полезные свойства стевии, а вот предполагаемые мутагенность, и как следствие – канцерогенность, опровергли. Сегодня стевиозид (гликозид из экстракта листьев стевии) зарегистрирован в качестве пищевой добавки E960 как подсластитель. Вот уже более 30 лет он широко используется в Японии, США, Канаде, Китае и во многих других странах. Благодаря этому ареал произрастания стевии распространился по всему миру. Более того, это растение стало культивироваться даже в домашних условиях.
Использование в кулинарии
Полезные свойства
- Широкая популярность стевии объясняется содержанием в ее листьях значительного количества витаминов, аминокислот и микроэлементов, которые сохраняются в ней даже при термической обработке. Стевиозид, в отличие от сахара и иных подсластителей:
- имеет предельно низкую калорийность;
- нормализует уровень сахара в крови и кровяное давление;
- не является аллергеном;
- не портит эмаль зубов;
- идеально подходит для употребления людям, страдающим диабетом, избыточным весом, гипертонией, а так же тем, кто придерживается низкокалорийной диеты.
Использование в кулинарии 
Стевиозид прекрасно переносит нагревание и не меняет цвета в процессе приготовления блюда. Это очень важно для приготовления тортов, бисквитов, а так же в процессе жарки. Помимо этого он не снижает кислотности маринадов, уксусов, соусов и часто входит в их состав. Благодаря наличию тонизирующих свойств стевиозид используют в приготовлении различных освежающих напитков. Применение стевии оправдано и с экономической точки зрения за счет использования меньших объемов подсластителя.
Покупка
Интернет - магазин Высокий Вкус работает только с проверенными производителями ягод, фруктов и овощей, которые поставляют продукцию высокого качества, заготовленную и переработанную по уникальным технологиям, исключающим использование консервантов и красителей.
Фото стевии на прилавках Германии
К продаже предлагается :