1 Шоколад

Шоколад

Существует версия, что слово «шоколад» произошло от ацтекского слова «xocolātl» («чоколатль»), что дословно переводится как «горькая вода». Интересно, что в шоколаде содержится вещество теобромин, который довольно токсичен для животных, и при больших дозах даже может вызвать летальный исход. К счастью, для человека оно совершенно не представляет опасности. Традиционно в состав шоколада входит тертое какао, какао-масло и сахар. К сожалению, часто натуральные ингредиенты заменяют синтетическими, однако в результате получается лишь кондитерская плитка, ничего общего не имеющая с натуральным качественным шоколадом и лишенная большей части его полезных свойств.

Состав и витамины

В состав шоколада входит кофеин. Входящее в состав шоколада масло какао богато витамином F, в его состав также входят незаменимые жирные кислоты (олеиновая, линоленовая, стеариновая, пальмитиновая). Богат шоколад и микроэлементами, содержит железо, медь, магний. Состав и калорийность шоколада во многом определяется его видом:

100г горького шоколада содержат: белки – 6,2гр., жиры – 35,4гр., углеводы – 48,2 гр. Калорийность на 100г продукта – 539ккал.

100г молочного шоколада содержат: белки – 9,8гр., жиры – 34,7гр., углеводы – 50,4 гр. Калорийность на 100г продукта – 554ккал.

100г белого шоколада содержат: белки – 4,2гр., жиры – 30,4гр., углеводы – 62,2 гр. Калорийность на 100г продукта – 541ккал.

Полезные свойства

Шоколад не только полезен для здоровья (если конечно его употреблять в небольших количествах), но и в последнее время широко используется в косметологии. Благодаря содержанию кофеина, шоколад активизирует обменные процессы в коже, стимулирует кровообращение и предупреждает появление отеков. Шоколадные обертывания – отличное средство для борьбы с целлюлитом, после этой процедуры кожа подтягивается и становится более упругой. Антиоксиданты, содержащиеся в какао-масле способствуют разглаживанию мелких морщинок и препятствуют появлению новых. Теофиллин и теобромин – уникальные вещества в составе шоколада, которые обеспечивают легкий лифтинг при его наружном применении, так называемый «эффект подтяжки». Для употребления в пищу наиболее полезным считается горький шоколад. Благодаря антиоксидантам он нейтрализует свободные радикалы, замедляя процессы старения организма. Съедая несколько кусочков горького шоколада в день, можно поддерживать нервную систему в порядке, побороть синдром хронической усталости, снимать стресс, - ведь шоколад активно стимулирует выброс в кровь эндорфинов, называемых «гормонами счастья». Тем, кто беспокоится о своей фигуре, но не может обойтись без этого замечательного лакомства, все же можно съедать немного шоколада: небольшое его количество не принесет вреда, а наоборот, насытит организм многими полезными веществами.

Вкусовые свойства

Шоколад может иметь различные вкусы, в зависимости от вида шоколада, способа его изготовления и входящих в его состав добавок. Однако, традиционно считается, что темный шоколад облагает горьким вкусом и почти несладкий, молочный шоколад обладает тающей, маслянистой структурой и сладок на вкус. Белый шоколад имеет ярко выраженный сливочный вкус. Наиболее ароматным является горький шоколад, молочный и белый шоколад в общем случае имеют слабо выраженный запах.

Виды и приготовление

Шоколад бывает 3-х основных видов, черный, молочный и белый. Это основа, в которую уже потом производители часто добавляют ароматические или пищевые добавки – ванилин, коньяк, кофе, орехи, цукаты, сухофрукты для получения более разнообразных вкусов. Интересно, что белый шоколад до некоторого времени не считался шоколадом вообще, и лишь в 2004 году был принят стандарт о том, что шоколадом считается продукт с содержанием какао-масла не менее 20% и сухого молока не менее 14%. Черный шоколад. Черный шоколад (его еще называют горьким из-за присутствия во вкусе некоторой доли горечи) делают из какао-порошка, какао-масла и сахара. Содержание какао-продуктов обычно колеблется от 30 до 90 % - соответственно, чем выше доля какао-порошка, тем более горьким вкусом он обладает. Также такой шоколад имеет более яркий, насыщенный аромат. Молочный шоколад. Молочный шоколад готовят из тертого какао, какао-масла, сухого молока и сахара. В молочном шоколаде какао-порошка меньше, чем в черном. Молочный шоколад имеет очень нежный вкус, в нем отсутствует горечь благодаря низкому содержанию какао-порошка, поэтому это самый популярный вид шоколада. Именно в молочный шоколад чаще всего добавляют различные наполнители, делая его еще более вкусным, но, вместе с тем, и увеличивая его калорийность. Белый шоколад. Белый шоколад стоит особняком в «шоколадном» семействе, в отличие от молочного и черного, его готовят без добавления какао-порошка. В составе белого шоколада присутствуют лишь какао-масло, сахар и сухое молоко.

Покупка

Интернет - магазин "Высокий вкус" работает с одним из самых известных французских производителей шоколада и других ингредиентов для кондитерских изделий - компанией "DGF", которая гарантирует высокое качество своей продукции.
К продаже предлагается:

Категории: Специи и приправы