Барабульку еще называют султанкой – это небольшая рыба из отряда окунеобразных. На подбородке имеет два длинных усика (откуда и произошло ее второе название). Удивительна эта рыба тем, что имеет способность менять свою окраску. Барабулька – деликатесная рыба. Ее часто подают во многих известных ресторанах, особенно ценятся маленькие особи размером не более 20 см, которые считаются особенно вкусными.
Состав и витамины
Мясо барабульки очень питательно, оно содержит много легкоусвояемого белка, витамины группы В (В5, В6, РР), магний, фосфор, калий, сера, железо. В барабульке присутствуют незаменимые жирные кислоты, которые оказывают значительное влияние на деятельность всех органов человека.100г мяса барабульки содержит: белки – 19,35г, жиры – 3,79гр. Калорийность на 100г продукта –117ккал.
Полезные свойства
Мясо барабульки можно давать маленьким детям – учеными доказано, что регулярное употребление этой рыбы играет большую роль в борьбе с заболеваниями кожи и экземой, а также предотвращая их появление в будущем. Блюдо из барабульки помогает быстро восстановить силы после интенсивной физической активности. Вещества, содержащиеся в мясе этой рыбы, усиливая сокоотделение, способствуют улучшению аппетита. Благодаря низкой калорийности, барабульку рекомендуется включать в рацион людей, которые борются с лишним весом.
Вкусовые свойства
Мясо барабульки очень нежное, деликатесного вкуса. Так как барабулька не содержит желчи, ее можно не потрошить перед приготовлением. Очень нежным вкусом обладает ее печень.
Приготовление
Барабулька очень вкусная в любом виде – ее очень сложно испортить плохой обработкой, при условии, конечно, что сама рыба изначально была высокого качества. Особенно сытная и ароматная получается уха из барабульки. Ее можно сушить, вялить – по вкусу она не уступает тарани. Барабульку жарят на гриле или сковороде, запекают в духовке – в любом виде мясо ее необычайно нежное и вкусное. Греки жарят ее в оливковом масле и едят вместе с головой, говоря, что барабулька - единственная рыба, от которой кошке ничего не остается.
Покупка
В магазине Высокий Вкус барабулька представлена в не потрошеном виде, что увеличивает число возможных способов ее приготовления и сервировки блюда. К продаже предлагается:
Барабулька очень вкусная в любом виде – ее очень сложно испортить плохой обработкой, при условии, конечно, что сама рыба изначально была высокого качества. Особенно сытная и ароматная получается уха из барабульки. Ее можно сушить, вялить – по вкусу она не уступает тарани. Барабульку жарят на гриле или сковороде, запекают в духовке – в любом виде мясо ее необычайно нежное и вкусное. Греки жарят ее в оливковом масле и едят вместе с головой, говоря, что барабулька - единственная рыба, от которой кошке ничего не остается.