Говяжий язык – это довольно ценная часть коровьей туши, представляющая из себя фактически сплошную мышцу, которая покрытая жесткой шершавой оболочкой.
Состав и витамины
В языках содержатся до 70—72% воды. В нем присутствуют витамины В1, В2, B5, B6, B9, B12, PP, E и микроэлементы - кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор, сера. 100г говяжьего языка содержат: белки – 16, жиры – 12,1, углеводы – 2,2. Калорийность на 100г продукта – всего 279ккал.
Полезные свойства
Так как язык содержит мало соединительной ткани, поэтому это мясо очень хорошо усваивается. Регулярное употребление говяжьего языка в пищу очень полезно для нервной и пищеварительной систем человека. Входящие в его состав полезные вещества способны регулировать сахар в крови, способствуют нормальному клеточному делению. Язык рекомендуется беременным и кормящим женщинам, маленьким детям и людям с пониженным уровнем гемоглобина в крови.
Вкусовые свойства
В варёном виде язык отличается нежным, приятным вкусом. Его можно причислить к деликатесным продуктам.
Приготовление
Язык используется в качестве ингредиента для основных блюд или в качестве дополнения к другим субпродуктам. Он необычайно вкусен в отварном виде, в желе, тушеный в сметане с грибами, а также в салатах. Свежий говяжий язык нужно варить примерно 2-3 часа. Он готов, когда кончик его легко протыкается ножом. Жесткую несъедобную шкурку после отваривания можно легко снять, если вынутый из кипятка язык незамедлительно окунуть в холодную воду.
Покупка
В интернет - магазине Высокий Вкус язык, а так же говядина и телятина, представлены только от проверенных производителей, которые поставляют продукцию высокого качества и тщательно следят за соблюдением технологического процесса обработки и заморозки продукта.
Язык используется в качестве ингредиента для основных блюд или в качестве дополнения к другим субпродуктам. Он необычайно вкусен в отварном виде, в желе, тушеный в сметане с грибами, а также в салатах. Свежий говяжий язык нужно варить примерно 2-3 часа. Он готов, когда кончик его легко протыкается ножом. Жесткую несъедобную шкурку после отваривания можно легко снять, если вынутый из кипятка язык незамедлительно окунуть в холодную воду.