Пряность гвоздика на самом деле не имеет никакого отношения к одноименному цветку, а представляет собой нераскрывшийся бутон огромного вечнозеленого дерева, которое может достигать в высоту более 100 метров! Аромат пряности сконцентрирован в самой шляпке гвоздики, а жгучесть ей обеспечивают черешки.
Состав и витамины
Гвоздика имеет в своем составе эфирное масло - около 20%, столько же и дубильных веществ, жиры. 100г гвоздичных бутонов содержат: белки – 6гр., жиры – 20гр., углеводы – 27гр. Калорийность на 100г продукта – 323ккал.
Полезные свойства
Гвоздику можно использовать и в лечебных целях: она хорошо снимает зубную боль и освежает полость рта, улучшает кровообращение. Являясь натуральным антисептиком, гвоздика особенно полезна в периоды эпидемий, так как помогает защитить организм от вирусов. Эфирное масло, входящее в состав этой пряности, укрепляет нервную систему, помогает восстановиться после нервного перенапряжения.
Вкусовые свойства
Гвоздика обладает сильным своеобразным ароматом и жгучим вкусом, причем сконцентрированы они в разных частях бутона.
Приготовление
Чаще всего гвоздику используют для придания аромата маринадам, для овощных, мясных и грибных блюд. В сочетании с черным перцем она используется и для горячих блюд: бульонов, тушеного мяса, плова, – и кладется примерно за 3-5 минут до окончания приготовления. Гвоздику можно добавлять в чай – для придания пряного вкуса достаточно 1-2 бутонов гвоздики на стакан кипятка. В кондитерских изделиях чаще используют только ароматные «шляпки» - они придают выпечке неповторимый аромат, особенно в сочетании с корицей. Чтобы гвоздика не потеряла своего аромата, ее следует добавлять в уже готовое блюдо – при кипячении ее аромат пропадает, а вкус становится горьким.
Покупка
Интернет - магазин Высокий Вкус работает только с проверенными производителями специй и приправ, которые поставляют товары высокого качества и тщательно следят за соблюдением технологического процесса производства и хранения продукции.
Чаще всего гвоздику используют для придания аромата маринадам, для овощных, мясных и грибных блюд. В сочетании с черным перцем она используется и для горячих блюд: бульонов, тушеного мяса, плова, – и кладется примерно за 3-5 минут до окончания приготовления. Гвоздику можно добавлять в чай – для придания пряного вкуса достаточно 1-2 бутонов гвоздики на стакан кипятка. В кондитерских изделиях чаще используют только ароматные «шляпки» - они придают выпечке неповторимый аромат, особенно в сочетании с корицей. Чтобы гвоздика не потеряла своего аромата, ее следует добавлять в уже готовое блюдо – при кипячении ее аромат пропадает, а вкус становится горьким.