Стейки из оленины в ягодном соусе

Рецепт блюда - Стейки из оленины в ягодном соусе

Категория: Вторые блюда
Подкатегория: из мяса
Порций:  6 человек
Кухня:  Русская
Время:  20 минут
Тип блюда:  Мясное
Вкус:  Умеренно острое

Блюда из дичи принято считать деликатесными и праздничными. Есть у них и особый плюс. Дикие животные, повинуясь инстинкту, бегут от вредных факторов окружающей среды. Именно поэтому их мясо считается экологически чистым продуктом. Мясо северного оленя отличается нежным вкусом, ягоды можжевельника придадут ему пикантность и особый лесной аромат, а клюква или брусника – русский колорит.

Ингредиенты

• Оленина - 6*200 гр. о продукте в ВИКИ , купить
• Красное вино - 200 мл.
• Бульон из говядины или курицы - 250 мл.
• Желе из красной смородины - 200 гр.
• Красная смородина, клюква, брусника (замороженная) - для украшения купить
• Можжевеловые ягоды - 3-5 шт. о продукте в ВИКИ , купить
• Соль морская - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
• Перец черный молотый - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить

Способ приготовления

	Стейки (6 штук примерно по 200 гр каждый) смазать маслом и натереть можжевельником (оставив немного для соуса), морской солью и черным молотым перцем.
	Чтобы сделать соус, надо налить вино в кастрюлю и добавить бульон, оставшиеся ягоды можжевельника и красносмородиновое желе. Довести до кипения и варить 8-10 минут, пока не уварится и не получится слегка похожим на сироп. Приправить по вкусу.
	Обжарить стейки порциями на горячей сковороде - в течение 2-х минут с каждой стороны для мяса с кровью, 3 минут до средне-приготовленного мяса, 4 минут - хорошо прожаренное.
	Подавать мясо с соусом и веточкой красной смородины или горсткой клюквы, брусники.

← Назад к списку рецептов