Жюльен грибной

Рецепт блюда - Жюльен грибной

Категория: Закуски
Подкатегория: Горячие закуски
Порций:  10-12 человек
Кухня:  Французская
Время:  45 минут
Тип блюда:  С молочными продуктами
Вкус:  Умеренно острое

Самая проверенная временем горячая закуска, разумеется, жюльен! Одно из самых часто заказываемых блюд в любом ресторане. Популярность жюльена легко объяснима. Небольшая порция горячей закуски может утолить голод в два счета, а эффектная подача в кокотнице удовлетворит самые изысканные ожидания.

Ингредиенты

• Грибы (белые, лисички или шампиньоны) - 500-600 гр. купить
• Оливковое масло - 3 ст.л. о продукте в ВИКИ , купить
• Лук - 1 шт.
• Мука - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
• Сливочное масло - для смазывания посуды
• Сметана - 1 стакан
• Сыр - 150 гр.

Способ приготовления

	Грибы моем, чистим и режем соломкой, обжариваем в сливочном или оливковом масле. Вместо грибов можно обжарить такое же количество креветок, либо, (если Ваши гости не постятся), кусочек курицы (перепелки, фазана), либо говядины. Птицу или мясо нарезаем соломкой, подрумяниваем на сковороде в масле, накрываем крышкой и тушим до готовности на медленном огне.
	Отдельно пассируем лук с небольшим добавлением муки. И лук и грибы немного подсаливаем.
	Готовим сметанный соус. Для этого стакан сметаны взбиваем, солим и перчим по вкусу.
	В кокотницы, смазанные сливочным маслом, раскладывают грибы с луком (или кусочки приготовленной птицы, или мяса).
	Грибы заливаем сметанным соусом.
	Сверху сметанного соуса в каждую кокотницу добавляем тертый сыр. Он придаст красивую корочку при запекании.
	Все кокотницы отправляем в духовку. Время запекания зависит от образования зажаристой шапки жюльена. Грибы и лук (или мясо) были готовы еще на сковороде, потому время приготовления жюльена очень мало. Подаем жюльен в кокотницах горячим.

← Назад к списку рецептов