Рецепт блюда - Карпаччо из дорадо
Категория: ЗакускиПодкатегория: Холодные закуски
Автор:
Порций: 4 порции
Кухня: Итальянская
Время: 35 минут
Тип блюда: Сыроедческое
Вкус: Умеренно острое
Очень важно, чтобы дорадо была высокого качества, так как в этом рецепте филе не подвергается термической обработке.
Ингредиенты
- Масло оливковое - 200 мл о продукте в ВИКИ , купить
- Перец розовый горошком - 10 гр купить
- Сок лимона (свежий) - 30 мл о продукте в ВИКИ
- Соль морская - 4 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Филе дорадо - 250 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Перец черный молотый - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
- Помидоры черри - 30 гр о продукте в ВИКИ
- Лук красный - 15 гр
- Салат руккола - 15 гр
Способ приготовления
| Масло с розовым перцем. Оливковое масло (110 мл) пробить в блендере с розовым перцем, затем процедить. | |
| Соус. Оливковое масло (70 мл) Смешать с лимонным соком и солью. | |
| Карпаччо из дорадо. Филе дорадо отделить от кожи, удалить грубые частицы и замариновать в масле с розовым перцем, солью и черным молотым перцем на 2 минуты. Маринованное филе положить между листами пергамента и отбить. Помидоры черри разрезать на 4 дольки, красный лук мелко порубить. Помидоры и лук смешать с рукколой и заправить соусом. На тарелку выложить карпаччо из дорадо, сверху положить микс-салат и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. |
Калорийность
на 100 гр блюда содержат:
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
| 90 кКал | 19.8 г | 1.2 г | 0 г |
Приятного аппетита!