Рецепт блюда - Карпаччо из тунца
Категория: ЗакускиПодкатегория: Холодные закуски
Автор:
Порций: 4 порции
Кухня: Итальянская
Время: 30 минут
Тип блюда: Сыроедческое
Вкус: Умеренно острое
Карпаччо из свежей рыбы - одна из самых деликатесных итальянских холодных закусок, которая в конце прошлого века завоевала популярность во всем мире.
Ингредиенты
- Овощной бульон - 150 мл
- Соль морская - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
- Шафран - 0,1 гр
- Кускус - 150 гр
- Огурцы - 2 шт
- Помидоры - 2 шт о продукте в ВИКИ , купить
- Зеленый лук - 1 веточка
- Укроп - 2 веточки
- Петрушка - 1 веточка
- Уксус бальзамический - 2 ст. ложки о продукте в ВИКИ , купить
- Масло оливковое - 80 мл о продукте в ВИКИ , купить
- Лимон - 40 гр о продукте в ВИКИ
- Орегано - 4 гр о продукте в ВИКИ
- Перец острый - 1 гр купить
- Тунец - 100 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Кервель - 2 гр
- Кресс-салат - 2 шт
- Укроп - 1 веточка
Способ приготовления
| В овощной бульон добавить соль и шафран, довести до кипения. Остудить. Кускус (мелкое макаронное изделие в форме зерен пшеницы)залить половиной бульона, дать настояться в течение 5-7 минут. Перемешать. Залить оставшейся частью бульона, дать настояться еще 5-7 минут и перемешать. | |
| Огурцы очистить от кожицы. Стебель сельдерея, огурцы, помидоры нарезать кубиками. Лук, укроп и петрушку нашинковать. Все овощи соединить с кускусом, заправит бальзамическим уксусом и оливковым маслом (2 ст. ложки). | |
| Отжать сок лимона, добавить в него соль, орегано, острый перец оливковое масло (4 ст. ложки). Растереть. | |
| Рыбу нарезать тонкими ломтиками, залить получившимся маринадом и поставить в холодильник на 5 минут. На тарелку выложить салат из кускуса, поделив на 4 равные части. На каждую часть сверху поместить ломтики маринованной рыбы, украсить веточками кервеля (можно заменит укропом) и кресс-салата. |
Калорийность
на 100 гр блюда содержат:
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
| 263 кКал | 25,4 г | 5,6 г | 0 г |
Приятного аппетита!