Рецепт блюда - Говяжья вырезка с томатным соусом по-гуандунски
Категория: Вторые блюдаПодкатегория: из мяса
Порций: 4 порции
Кухня: Китайская
Время: 40 минут
Тип блюда: Мясное
Вкус: Кисло-сладкое
Это старинный китайский ресторанный деликатес. Говядина сочная и нежная, лук-шалот добавляет прекрасный аромат, десертное вино дополняет блюдо хрустящей текстурой и ярким сочным цветом, черный молотый придают блюду остроту. Комбинация из кетчупа, и сахара дает превосходный ненавязчивый кисло-сладкий вкус. Это блюдо понравится любителям острого и пряного сочного мяса. Его хорошо готовить в сырую и холодную погоду, оно прекрасно согревает.
Отлично подходит для банкетного меню!
Отлично подходит для банкетного меню!
Ингредиенты
- Говядина - 300 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Молодой зеленый горох в стручках - 500 гр
- Крахмал - 1 ст. ложка
- Лук-шалот - 20 гр
- Яйцо - 1 шт купить
- Томатная паста - 2 ст. ложки о продукте в ВИКИ , купить
- Сахар - 2 ч. ложки о продукте в ВИКИ , купить
- Оливковое масло - 100 мл о продукте в ВИКИ , купить
- Десертное вино - 3 ч. ложки
- Черный молотый перец - 2 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Соль морская - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
Способ приготовления
| Зачищаем вырезку,отделяя прилегающий к ней по всей длине тонкий слой мякоти, состоящий из мышц, срезаем сухожилия. Нарезаем мясо тонкой соломкой и обваливаем в смеси яичного белка, соли, разведённого (1/2 ст.ложки)и чёрного молотого перца. Лук-шалот нарезаем соломкой. Нагреваем масло до 100 градусов, кладём в него мясо и жарим 2 мин на сильном огне перемешивая. | |
| Затем откидываем на дуршлаг и даём маслу стечь. В другую сковороду наливаем масло, обжариваем в нём нарезанный лук и очищенный горох, добавляем томатный соус, вино, сахар и соль, прожариваем, кладем мясо, несколько раз переворачиваем. Смазываем разведённым крахмалом. |
Калорийность
на 100 гр блюда содержат:
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
| 234 кКал | 19,6 г | 16 г | 0 |
Приятного аппетита!