Запеченный цыпленок, маринованный в сухом рассоле

Рецепт блюда - Запеченный цыпленок, маринованный в сухом рассоле

Категория: Вторые блюда
Подкатегория: из курицы
Автор:  Summer Miller https://www.simplyrecipes.com
Порций:  4 - 5 человек
Кухня:  Американская
Время:  2 часа
Тип блюда:  Мясное
Вкус:  Умеренно острое

Хороший ужин совсем не обязательно должен быть праздничным. Как здорово побаловать себя чем-нибудь вкусненьким в самый обычный день, особенно, если блюдо легко приготовить. Секрет этого рецепта в том, что цыпленок маринуется сухим способом не менее 24 часов. Это позволяет подсушить кожу цыпленка, а сухая кожа равно хрустящая корочка. Рецепт очень прост - всего 15 минут, чтобы подготовить птичку к приготовлению, и всего 6 ингредиентов, 3 из которых цыпленок, соль и перец.

Ингредиенты

• Цыплята корнишоны 2 - 3 шт. - 600 гр. каждый о продукте в ВИКИ , купить
• Лимон - 1 шт. о продукте в ВИКИ
• Оливковое масло для жарки - 7 ст.л. о продукте в ВИКИ , купить
• Соль - 2 3/4 ч.л. о продукте в ВИКИ , купить
• Черный перец молотый или дробленый - 1 1/4 ч.л. о продукте в ВИКИ
• Сушеный тимьян (или другие травы по вкусу) - 1 1/4 ч.л. о продукте в ВИКИ

Способ приготовления

	Застелите противень, на котором будут жариться цыплята, фольгой. Потрите шкурку лимона на мелкой терке. Сам лимон разделите на 4 части, выжмите сок. Смешайте вместе тертую цедру и сок лимона. Добавьте 4 ст.л. оливкового масла, 2 1/2 ч.л. соли, перец и тимьян. Хорошо перемешайте. Промойте цыплят и промокните бумажными полотенцами. Натрите лимонно-оливковой смесью снаружи и изнутри. Выжитые четвертинки лимона порежьте и положите внутрь каждого цыпленка, равномерно распределив количество. Выложите цыплят на противень и поставьте в холодильник на 24 - 72 часа, ничем не накрывая.
	Достаньте цыплят из холодильника заранее (за примерно за 2 часа до того, как начнете готовить, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры). Шкурка будет выглядеть сухой, это хорошо. Смешайте 3 ст. ложки оливкового масла и 1/4 ложки соли. Натрите еще раз каждого цыпленка сверху. Свяжите цыплятам ножки и оставьте полежать пару часов, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
	Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите противень с цыплятами в духовой шкаф и оставьте их там жариться в течение 1 часа, затем на 15-20 минут увеличьте огонь до 220 градусов. Желательно каждые 15 минут поливать цыплят собственным соком, так они будут еще нежнее. Когда птички будут готовы, достаньте их из духовки и дайте "подышать" примерно 15 минут.
	Лучше всего подавать цыплят с картофельным пюре. Также хорошо подойдет жареная картошка, овощи, рис или салат из свежей зелени и овощей.

← Назад к списку рецептов