Рождественские пряники

Рецепт блюда - Рождественские пряники

Категория: Торты и выпечка
Автор:  https://www.springlane.de/magazin/category/rezeptideen/
Порций:  6 листов
Кухня:  Немецкая
Время:  1 час 15 минут
Тип блюда:  С молочными продуктами
Вкус:  Сладкое

Пряники (Lebkuchen) во всем своем многообразии относятся к классической рождественской выпечке. Их аромат создает праздничное настроение. Согласно историческим источникам, первые медовые пряники выпекали еще в 1500 году до н. э. в древнем Египте. Родоначальницей европейских пряников считается Бельгия. Если в России самые знаменитые пряники - тульские, то в Европе это - нюрнбергские. Мы предлагаем Вам классический немецкий рецепт рождественского пряника. Он довольно трудоемок и требует времени, но результат понравится всем. А если Вы позовете детей помогать Вам вырезать формочками забавные фигурки, то они придут в полный восторг! 

Ингредиенты

• Сахар - 250 гр. о продукте в ВИКИ , купить
• Вода - 80 гр.
• Мед - 750 гр. о продукте в ВИКИ , купить
• Яичные желтки - 2 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Ванильный сахар - 150 гр. купить
• Гвоздика молотая - 8 гр. о продукте в ВИКИ
• Кардамон молотый - 8 гр.
• Мускатный орех - 4 гр.
• Ржаная мука - 600 гр.
• Пшеничная мука - 600 гр.
• Разрыхлитель (аммоний углекислый) - 12 гр.
• Разрыхлитель (поташ) - 5 гр.
• Молоко - 120 мл.
• Корица - 30 гр. купить

Способ приготовления

	Вскипятите воду, полностью растворите в ней сахар и мед. Дайте смеси остыть до 30 °C. Смешайте ржаную и пшеничную муку.
	Взбейте яичные желтки вместе со специями до пены. Постепенно введите медовую воду в муку, помешивая, затем таким же образом добавьте взбитые желтки, заместите тесто.
	Растворить поташ в 50 мл молока, а также аммоний углекислый в 50 мл молока. Постепенно подавая молоко в тесто, продолжайте его замешивать. Готовое тесто упакуйте в пищевую пленку и поместите в холодильник как минимум на одну ночь. Поташ и аммоний придают тесту специфический запах, который потом пройдет.
	Разогрейте духовку до 160 ° C. Выложите противень пергаментной бумагой, смажьте ее или побрызгайте водой. Тесто должно быть липким и жестким - это типично для пряничного теста. Нагрейте его до комнатной температуры, еще раз вымесите. Раскатайте примерно до 5 мм толщиной. Вырежьте пряники и смажьте их оставшимся молоком. По желанию можно украсить их орешками. Выпекайте в горячей духовке в течение 10-15 минут.
	Тесто может храниться в холодильнике до 4 месяцев. Со временем оно становится только вкуснее и ароматнее. Если Вы готовите пряники в первый раз, сделайте меньше теста, так Вам будет проще с ним работать. Данное количество ингредиентов рассчитано на 6 противней. Готовые остывшие прянички Вы можете украсить глазурью. Хранятся пряники долго, надо только следить, чтобы они не отсыревали и были герметично упакованы. Если пряники подсохли, то можно их смягчить, оставив на ночь вместе с парой-тройкой четвертинок свежего яблока в закрытом контейнере.

← Назад к списку рецептов