Картофельный салат по-немецки

Рецепт блюда - Картофельный салат по-немецки

Категория: Закуски
Подкатегория: Оригинальные закуски
Автор:  https://www.rewe.de/rezepte/
Порций:  4 порции
Кухня:  Немецкая
Время:  2 ч 10 мин
Тип блюда:  Мясное
Вкус:  Умеренно острое

Рецепт классического картофельного салата (Klassischer Kartoffelsalat) в немецком варианте отличается от привычного нам "а-ля-оливье", при этом он достаточно похож на него. Вам нравится оливье? Внесите свежую нотку в любимый салат!

Ингредиенты

• Картофель средней величины - 1 кг.
• Соль - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
• Лук репчатый - 1-2 шт.
• Бекон - 150 гр.
• Маринованные огурцы - 3 шт.
• Яйца куриные - 4 шт.
• Овощной бульон - 4-6 ст.л
• Дижонская горчица - 1 ст.л. о продукте в ВИКИ , купить
• Уксус винный белый - 1 ч. л. о продукте в ВИКИ , купить
• Сахар - щепотка о продукте в ВИКИ
• Перец черный - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
• Петрушка свежая - 1-2 ст. л.

Способ приготовления

	Помойте картофель (мелкий или средней величины) и сварите его в мундирах в подсоленной воде (около 20 минут). На данном этапе очень важно не переварить картофель. Слейте из кастрюли горячую воду и залейте картофель холодной, остудите. Очистите его от шкурки и порежьте кругляшками. Пока картошка варится, нарежьте кубиками репчатый лук и бекон. Огурцы также нарежьте. Отварите яйца, охладите и измельчите по Вашему вкусу.
	Разогрейте сковороду, переложите в нее бекон и обжарьте, постоянно помешивая. Когда начнет вытапливаться жир, добавьте репчатый лук. Убавьте огонь, доведите лук с беконом до золотистого цвета, следите, чтобы продукты не пригорали.
	Разогрейте овощной бульон до 50-60 °C (не кипятите), растворите в нем горчицу, уксус и сахар (вместо уксуса можно добавить немного огуречного рассола). Оставьте немного остыть. Выложите в миску картофельные кругляшки, залейте их слегка теплым бульоном и осторожно (чтобы не получить кашу) перемешайте. Добавьте обжаренный лук с беконом, порезанные маринованные огурцы и измельченные яйца. Еще раз аккуратно перемешайте. По желанию, можно положить немного зеленого лука. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник не меньше, чем на 20-30 минут, а лучше на всю ночь. Утром можно добавить еще немного бульона, если не хватает "кремовости".
	Примерно за час до подачи на стол, заправьте салат майонезом и мелко порезанной петрушкой, перемешайте. Убирать обратно в холодильник не обязательно. Перед подачей на стол переложите салат в салатницу и посыпьте сверху небольшим количеством петрушки для украшения.

← Назад к списку рецептов