Рецепт блюда - Говяжьи щечки в красном вине
Категория: Вторые блюдаПодкатегория: из мяса
Автор:
Порций: 4
Кухня: Чешская
Время: 2 xfcf
Тип блюда: Мясное
Вкус: Умеренно острое
Говяжьи щечки - одно из традиционных блюд чешской кухни. Конечно, подразумевается, что готовим мы именно их, однако, этот рецепт прекрасно подойдет и для других отрубов. Нет щечек? Не беда, возьмите вырезку :) Главное в этом блюде - не спешить. Чем дольше Вы тушите мясо, тем вкуснее оно получается. И не скупитесь при покупке вина. Ошибочно полагать, что для маринада и приготовления можно использовать любое. Вино отлично подойдет и в качестве сопровождения. Или пиво - ведь блюдо то чешское!
Ингредиенты
- Говяжьи щечки - 6-8 шт. (примерно 1 кг) о продукте в ВИКИ , купить
- Морковь - 2 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Сельдерей - 0,5 кг.
- Красное сухое вино - 200 - 300 мл.
- Лавровый лист - 2 шт
- Соль морская - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
- Перец молотый - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
- Перец душистый горошек - 3-5 шт. о продукте в ВИКИ
- Чеснок - 3-4 дольки
- Масло для жарки - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
Способ приготовления
 |
Говяжьи щечки хорошо промойте. Нарежьте овощи кубиками и поместите в миску (в идеале - глиняную). Добавить вино, лавровый лист, чеснок и несколько зерен душистого перца. Мясо поместите в маринад и оставте на 4 часа. После этого мясо выложите на салфеточку, чтобы удалить лишнюю житкость. |
 |
Масло для жарки разогрейте на сковороде. Обжарье слегка подсохшие (чтобы не брызгалось масло) кусочки мяса с двух сторон. Переложите мясо в кастрюлю, добавьте маринад, посолите, поперчите. Оставьте мясо тушиться на медленном огне с закрытой крышкой примерно 90 минут. Периодически помешивайте и проверяйте наличие жидкости, если жидкость выпарилась, добовьте еще немного вина (разбавленого водой). |
 |
Когда мясо готово, достаньте из кастрюли лавровый лист. Если кусочки получились крупными, их можно порезать помельче. Подавайте горячими с картофельным пюре. |
Приятного аппетита!