Старочешский гуляш

Рецепт блюда - Старочешский гуляш

Старочешский гуляш Категория: Вторые блюда
Подкатегория: из мяса
Автор:  JANA CHMELÍKOVÁ www.prozeny.cz
Порций:  6-8
Кухня:  Чешская
Время:  2 часа 30 минут
Тип блюда:  Мясное
Вкус:  Умеренно острое

Классический вариант подачи старочешского гуляша (Staročeský guláš) - в хлебе. Однако, вполне допустимо - в горшочке или глубокой глиняной тарелке. Обычно его украшают зеленью и красным репчатым луком, нарезанным полукольцами. А так как это традиционное блюдо чешской кухни, то лучше всего оно будет сочетаться с традиционным чешским же напитком - пивом.


Ингредиенты

Способ приготовления

Далее В большой сковороде или кастрюле с толстыми стенками растопить сливочное масло (но так, чтобы оно не горело). Обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить в него тертый на крупной терке корень петрушки и нарезанный дольками сладкий (болгарский) перец. Тушить на медленном огне около 10 минут.
Далее Говяжью вырезку обмыть и нарезать кубиками примерно 2х2 см. Добавить мясо к луку и обжарить все вместе еще примерно 10 минут, немного увеличив огонь. Затем влить мясной бульон (или воду) и пиво. Закрыть кастрюлю или сковороду крышкой и тушить на самом медленном огне еще около 2-х часов.
Далее Проверить готовность мяса, если оно все еще будет жестковато, то тушить далее (до 3-х часов). При необходимости добавлять понемногу пива. Когда мясо будет готово, добавить специи: соль по вкусу, майоран, орегано, паприку, перец чили, мелко порезанный чеснок. Увеличить огонь до максимума и дождаться закипания, затем снова убавить огонь до минимума и тушить еще 5-10 минут. После того как Вы выключили огонь, блюдо должно постоять с закрытой крышкой еще не менее 5 минут, затем можно подавать.


Приятного аппетита!

← Назад к списку рецептов




Выбрать рецепт: