Тайский зеленый карри

Рецепт блюда - Тайский зеленый карри

Категория: Вторые блюда
Подкатегория: из курицы
Автор:  http://www.simplyrecipes.com
Порций:  4-6
Кухня:  Тайская
Время:  1.5 часа
Тип блюда:  Постное, Мясное, Вегетарианское
Вкус:  Острое

Свежее домашнее карри - настоящее ароматное удовольствие. Готовится оно быстро и довольно просто. Единственная сложность, с которой Вы можете столкнуться, - это некоторые ингредиенты, такие как листья кафирского (кафрского) лайма или свежий лимонграсс. Но и это не проблема: лимонграсс можно использовать сушеный или в пасте, а листья кафирского лайма исключить совсем. Это блюдо можно сделать с мясом или приготовить постный (вегетарианский) вариант. В любом случае, оно будет иметь восхитительный вкус и аромат.

Ингредиенты

• Семена зиры (кумина) - 2 ст.л. купить
• Кориандр - 2 ст.л.
• Зеленый перец чили (свежий, почищенный, порезанный) - 2 шт (среднего размера) купить
• Корень имбиря (почищенный) - 7 см
• Чеснок - 2 зубчика
• Свежие листья кафирского (кафрского) лайма - 4 шт
• Лемонграсс (свежий, порезанный или сущеный / в виде пасты) - 100 гр
• Курица (свинина) - 500 гр купить
• Соль - 1/2 ч.л. о продукте в ВИКИ , купить
• Кокосовое масло - 1 ст. л. о продукте в ВИКИ , купить
• Кокосовое молоко (встряхните перед использованием) - 500 мл о продукте в ВИКИ , купить
• Болгарский перец (свежий, очищенный, порезанный) - 1 шт
• Зеленая стручковая фасоль - 250-300 гр
• Базилик (листья) - по вкусу
• Кинза (свежая) - по вкусу
• Лайм (порезанный на дольки) - 1
• Рис - по вкусу

Способ приготовления

	Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте семена зиры и кориандра, слегка обжарьте в течение 1 - 2 минут. Отложите в сторону, чтобы они охладились, а затем расточите в ступке пестиком или перемелите в пряночной мельнице. Сделайте зеленую пасту карри (или используйте готовую): перемешайте в кухонном комбайне или блендере размолотые семена, перцы чили (или чуть-чуть пасты чили), лимонграсс, имбирь, листья карифского лайма и чеснок до однородного состояния. Полученную смесь лучше всего использовать сразу, но она может храниться в холодильнике в течение 3 дней. Если Вы делаете большую порцию пасты про запас, то она может быть заморожена в морозилке. Если Вы не найдете в продаже листья карифского лайма, просто уберите этот ингредиент. Лемонграсс можно использовать как в свежем виде, так и в сушенном или в виде пасты.
	Посолите курицу (или свинину) с обеих сторон, затем нарежьте в полоски толщиной около 1 см. Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте кокосовое масло, а затем мясо. Обжарьте с 2-х сторон до золотистого цвета в течение минут 5. На данном этапе не надо обжаривать его до готовности. Переложите на тарелку. Если Вы готовите вегетарианское блюдо, исключите этот этап.
	Освободившуюся сковороду переведите на средний огонь. Обжарьте в течение 2-х минут заранее подготовленную пасту карри. Добавьте 1/4 стакана кокосового молока, хорошо перемешайте до однородного состояния. Затем добавьте оставшееся кокосовое молоко и доведите смесь до легкого кипения.
	Добавьте кусочки мяса, нарезанный перец и зеленую стручковую фасоль. Уменьшите огонь до средне-низкого, накройте крышкой и варите при легком кипении в течение 20 минут. В другой кастрюле сварите рис. За 5 минут до готовности добавьте порезанные листья базилика и кинзы. Перед подачей украсьте карри целыми листьями базилика и лаймом, порезанным на дольки. На отдельном блюде предложите рис.

← Назад к списку рецептов