Паста с баклажанами и сыром скаморца

Рецепт блюда - Паста с баклажанами и сыром скаморца

Категория: Вторые блюда
Подкатегория: овощные
Автор:  шеф-повар ресторана Donna Margarita Паоло Бокколини
Порций:  4 порции
Кухня:  Итальянская
Время:  30 минут
Тип блюда:  С молочными продуктами
Вкус:  Умеренно острое

Приготовление оригинальных итальянских блюд - процесс творческий и увлекательный. Благодаря широкой вкусовой палитре используемых ингредиентов, даже самую обычную пасту Вы сможете приготовить каждый раз по-новому, а приправив блюдо сыром скаморца, Вы придадите ему истинно итальянский акцент.

Ингредиенты

• Спагетти или Тальятелле - 500 гр купить
• Баклажан - 200 гр.
• Лук-шалот - 40 гр.
• Чеснок - 2 дольки
• Белое вино - 40 мл.
• Оливковое масло - 3 ст.л. о продукте в ВИКИ , купить
• Овощной бульон - 300 мл.
• Неаполитанский соус - 200 мл. о продукте в ВИКИ , купить
• Зелень петрушки рубленая - 1 ст.л.
• Тимьян - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
• Сыр Пармезан - 40 гр.
• Сыр Скаморца - 30 гр.
• Соль - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
• Свежемолотый перец - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить

Способ приготовления

	Баклажан нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле с луком-шалотом и измельченными зубчиками чеснока до золотистого цвета. Добавить острый перец, тимьян и петрушку. Влить рюмку белого вина и, когда оно испарится, добавить овощной бульон и неаполитанский соус. Тушить 10 минут.
	Неаполитанский соус можно приготовить самостоятельно. Для этого заранее необходимо  томить помидоры с луком, сельдереем и морковью в течение 1,5 часов.
	Отварить тальятелли или спагетти до степени al dente (готовая паста al dente не прилипает к зубам, а также имеет равномерный цвет на срезе), а затем еще две минуты готовить их вместе с соусом. Добавить пармезан, а сверху —  сыр скаморца и базилик.

← Назад к списку рецептов