Цесарка с брюссельской капустой, фаршированная грибами

Рецепт блюда - Цесарка с брюссельской капустой, фаршированная грибами

Категория: Вторые блюда
Подкатегория: из птицы
Порций:  4 порции
Кухня:  Русская
Время:  3-3,5 часа
Тип блюда:  Мясное
Вкус:  Умеренно острое

Приготовить цесарку - дело не хитрое. Главное - знать правильный подход к этой птице. Секрет сочной и вкусной цесарки заключается в ее долгом томлении в закрытой посуде, а золотистая корочка достигается путем предварительной обжарки тушки.

Ингредиенты

• Цесарка - 1,2 кг о продукте в ВИКИ , купить
• Оливковое масло - 30 мл о продукте в ВИКИ , купить
• Крупа гречневая - 100 гр.
• Бекон - 50 гр. о продукте в ВИКИ
• Грибы белые - 200 гр. купить
• Томаты - 300 гр. о продукте в ВИКИ , купить
• Лук репчатый - 2 шт.
• Вода (для томления) - около 100 мл. о продукте в ВИКИ , купить
• Соль - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
• Перец черный молотый - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
• Пряные травы - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
• Рикотта - 200 гр.
• Капуста брюссельская - 300 гр.

Способ приготовления

	Тушку цесарки обжарить со всех сторон в раскаленном оливковом масле до появления золотистой корочки. Те места, где кожица отстает от мяса, аккуратно заполнить рикоттой. Изнутри и снаружи натереть птицу перцем, солью и травами.
	Гречневую крупу отварить в подсоленой воде, обжарить с белыми грибами. Отдельно обжарить бекон, добавить к грече. Получившейся смесью фаршировать птицу. Отдельно обжарить лук и томаты.
	В казан или чугунок на дно выложить половину обжаренных с луком томатов, грудкой вниз на эту "подушку" поместить цесарку, налить немного воды. Сверху обложить оставшимися помидорами. Накрыв крышкой, оставить томиться на медленном огне приблизительно на 2-2,5 часа. Брюссельскую капусту отварить до полуготовности. Затем качанчики переложить к цесарке и тушить вместе еще 25-30 минут.

← Назад к списку рецептов