Соус Тартар

Рецепт блюда - Соус Тартар

Категория: Соусы
Кухня:  Французская
Время:  15 минут
Тип блюда:  С молочными продуктами
Вкус:  Кислое

Тартар вошел в число самых знаменитых соусов в мире, он подается к рыбе и морепродуктам. Готовый тартар можно купить в любом супермаркете, но соус, приготовленный собственными руками, обычно гораздо вкуснее, тем более что сделать его совсем не сложно.

В Европе считается, что родиной тартара является Франция. Причиной появления такого наименования соуса (созвучного восточной татарской народности), возможно, является распространенная в Европе XIX века мода на ориентализм.

Ингредиенты

• Сырой желток - 1 шт. купить
• Дижонская горчица - 1 ст.л. о продукте в ВИКИ , купить
• Оливковое масло - 2/3 стакана о продукте в ВИКИ , купить
• Сметана - 2 ст.л.
• Каперсы - 2 ст.л. о продукте в ВИКИ , купить
• Маринованные огурцы - 2 ст.л.
• Укроп измельченный - 1 ч.л.
• Белый винный уксус - 1 ст.л. о продукте в ВИКИ , купить
• Соль - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
• Свежемолотый черный перец - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
• Вареный желток - 3 шт. купить

Способ приготовления

	Натереть вареные желтки на мелкой тёрке, добавить сырой желток, горчицу, лимонный сок, взбить до однородной массы. Добавить оливковое масло, тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком.
	Добавить сметану, посолить, поперчить, добавить каперсы и мелкопорезанные корнишоны, укроп, перемешать.

← Назад к списку рецептов