Феттучине с морепродуктами и соусом пири-пири

Рецепт блюда - Феттучине с морепродуктами и соусом пири-пири

Категория: Вторые блюда
Подкатегория: из морепродуктов
Порций:  3-4 порции
Кухня:  Мексиканская
Время:  30-40 минут
Тип блюда:  Постное
Вкус:  Острое

Это блюдо не только идеально подойдет для знакомства с мексиканской кухней, но и порадует ее истинных ценителей.

Ингредиенты

• Вода - 5 стаканов о продукте в ВИКИ , купить
• Тигровые креветки - 12 шт. о продукте в ВИКИ , купить
• Лобстер - 700 гр. о продукте в ВИКИ , купить
• Мидии - 12 шт. о продукте в ВИКИ , купить
• Морские гребешки - 12 шт. о продукте в ВИКИ , купить
• Макароны феттучине - 450 гр. купить
• Масло оливковое - 1 стакан о продукте в ВИКИ , купить
• Лук-шалот - 1 шт.
• Чеснок - 3 зуб.
• Помидоры - 2-3 шт. о продукте в ВИКИ , купить
• Зеленый чили перец Халапеньо - 2 шт. купить
• Зеленый чили перец Поблано - 1 шт.
• Перец красный - 2,5 ст.л. купить
• Перец черный - 2,5 ст.л. о продукте в ВИКИ , купить
• Паприка - 2,5 ст.л.
• Соль - 2,5 ст.л. о продукте в ВИКИ , купить
• Чеснок сушеный - 2 ст.л.
• Лук сушеный - 1 ст.л.
• Орегано - 1 ст.л. о продукте в ВИКИ
• Тимьян - 1 ст.л. о продукте в ВИКИ , купить
• Базилик свежий - 1/4 стакана о продукте в ВИКИ , купить

Способ приготовления

	Приготовление соуса и креольской приправы. Чтобы сделать соус пири-пири, надо почистить и измельчить перчики, приправить их солью (1/2 ч.л.), черным и красным перцем (1/4 ч.л. и 1,5 ст.л. соответственно) и тушить в оливковом масле (3/4 стакана) 4 минуты, перемешивая, на сильном огне. Потом добавить чеснок (2/3 зубчика) и дать приправе остыть. Остывшую смесь измельчить в миксере и поставить в холодильник на несколько дней. Для получения креольской приправы надо смешать паприку, соль (2 ст.л.), сушеный лук и чеснок, черный и красный перец (по 1 ст.л.), орегано и тимьян.
	Вскипятить воду, отварить в ней креветок и вынуть их из кастрюли. Уменьшить огонь и упарить бульон до 3-х стаканов. Лобстера разморозить, снять панцирь и мелко порезать мясо. В подсоленной воде сварить макароны, потом откинуть их на дуршлаг, снова положить в кастрюлю и добавить немного оливкового масла и 1/2 ч.л. соуса пири-пири.
	Отдельно обжарить в оливковом масле порезанный лук- шалот, чеснок (2 зубчика), добавить к ним помидоры, мясо креветок и 1 ст.л. креольской приправы. Обжарить все до появления розоватого оттенка (около 2 минут). Добавить мясо морского гребешка и мидий, 1/4 стакана соуса пири-пири и тушить 5 минут. После этого добавить мясо лобстера и продолжить тушить еще 2 минуты.
	В тарелки разложить макароны, вокруг положить мясо, залить макароны бульоном и гарнировать базиликом. Подавать горячим.

← Назад к списку рецептов