Рецепт блюда - Скалопини из оленины
Категория: Вторые блюдаПодкатегория: из мяса
Порций: 4 порции
Кухня: Итальянская
Время: 50 минут
Тип блюда: Мясное
Вкус: Умеренно острое
Скалопини - традиционное итальянское блюдо. Использование в рецепте сочного и ароматного мяса оленины непременно придется по вкусу даже самому искушенному гурману.
Ингредиенты
- Оленина - 700 гр. о продукте в ВИКИ , купить
- Мука - 0,5 Стакана
- Перец - 0,5 ч. ложки о продукте в ВИКИ , купить
- Нежирные сливки - 50 гр.
- Пармезан - 3/4 Стакана
- Чеснок - 1 Зубчик
- Соль морская - 5 гр. о продукте в ВИКИ , купить
- Взбитое яйцо - 1 шт купить
- Петрушка - 2 Веточки
- Масло оливковое для жарки - 30 гр. о продукте в ВИКИ , купить
- Ананасовое пюре - 100 гр. о продукте в ВИКИ , купить
Способ приготовления
| Оленину нарезаем на порционные куски толщиной примерно 1,5 - 2 см и тщательно отбиваем. Отдельно готовим 3 смеси. Смесь1: мука, соль, перец. Смесь 2: яйцо и сливки. Смесь3: сухари, Пармезан, петрушка. | |
| Приступаем к приготовлению: подготовленные стейки сначала опускаем в смесь с мукой, затем во взбитое со сливками яйцо и лишь затем панируем в сухарях. Подрумяниваем оленину на сковородке с обеих сторон - для придания особенного аромата используем оливковое масло для жарки с мелко нарубленным чесноком или добавляем специальное чесночное масло. Затем помещаем стейки в форму с высокими бортиками, заправляем ананасовым пюре, плотно закрываем крышкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40-45 минут. |
Калорийность
на 100 гр блюда содержат:
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
| 170 кКал | 19,5 г | 8,5 г | 1,2 г |
Приятного аппетита!