Рецепт блюда - Стейк с горчичным соусом и сливочным картофелем
Категория: Вторые блюдаПодкатегория: из мяса
Порций: 4 порции
Кухня: Французская
Время: 2,5 часа
Тип блюда: Мясное
Вкус: Умеренно острое
Ингредиенты
- Картофель - 2 кг купить
- Молоко - 150 мл
- Сливки - 150 мл
- Соль - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
- Перец черный молотый - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
- Орех мускатный молотый - по вкусу
- Стейк говяжий - 500 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Масло сливочное - 20 гр
- Коньяк - 5 ст. ложек
- Сливки 33% - 1/4 стакана
- Горчица дижонская - 1,5 ст. ложки о продукте в ВИКИ , купить
- Петрушка рубленая - 1 ст. ложка
Способ приготовления
| Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Тонко нарежьте картофель и выложите его в форму для выпечки. Смешайте 150 мл молока и 150 мл сливок и залейте им картофель доверху. Запекайте в течение 1 часа. | |
| Достаньте картофель из духовки, приправьте мускатным орехом, солью и перцем и верните в духовку, убавив температуру до 180 гр. Запекайте до полной готовности картофеля (примерно пол-часа) | |
|
Пока готовится картофель, порежьте мясо на стейки 2,5 - 3 см толщиной, помажьте его оливковым или виноградным маслом. Оставьте стейки "подышать" примерно на пол-часа. Нагреть на сковороде виноградное масло и обжарьте стейки до необходимой степени прожарки. Выложите мясо на теплые тарелки. При необходимости посолите и поперчите. Практика показывает, что для получения стейка средней прожарки его нужно жарить 10 минут на сковороде или минут 7 на гриле. После того, как образуется корочка, нужно жарить стейки по 2, 5 мин. с каждой стороны, переворачивая их 4 раза, если Вы жарите стейки на сковороде и по 1,5 мин, так же 4 раза переворачивая, если готовите на гриле. |
|
| Слейте мясной сок в отдельную емкость, помойте сковороду. Налейте в нее коньяк, затем добавьте мясной сок, 1/4 стакана сливок и горчицу, приправьте солью и перцем. Готовьте, помешивая, пока соус не загустеет. | |
| Подавайте стейки, украсив зеленью петрушки, с запеченной картошкой и соусом. |
Приятного аппетита!