Рецепт блюда - Утка в апельсиновом соусе (Canard à l'Orange)
Категория: Вторые блюдаПодкатегория: из птицы
Порций: 4 порции
Кухня: Французская
Время: 50 минут
Тип блюда: Мясное
Вкус: Кисло-сладкое
Утиные грудки в апельсиновом соусе (Canard à l'Orange) - классика французской кухни. Говорят, что рецепт этого изысканного блюда привезла во Францию Екатерина Медичи из Флоренции. При этом итальянцы утверждают, что в Севилье утку с горькими севильским апельсином готовили еще задолго до рождения Екатерины. В любом случае, это необычное блюдо достойно того, чтобы его попробовать. Да и готовится оно несложно.
Ингредиенты
- Грудка утиная - 2 шт о продукте в ВИКИ , купить
- Соль морская - 1/4 ч. ложки о продукте в ВИКИ , купить
- Перец черный молотый - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
- Сахар - 3 ч. ложки о продукте в ВИКИ
- Апельсины протертые - 200 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Вино белое сухое - 175 мл
- Бульон куриный - 175 мл
- Соус соевый - 8 ст. ложек купить
Способ приготовления
| Грудки посолить, приправить перцем и оставить мариноваться. | |
| Смешать апельсиновое пюре и цедру с куриными бульоном и вином. Вылить смесь в глубокую сковороду, довести до кипения и добавить сахар. Держать на среднем огне до загустения. | |
| Разогреть другую сковороду и уложить без масла утиные грудки кожей вниз. Жарить на одной стороне около 15-20 минут. Затем вылить жир из сковороды и добавить часть соевого соуса, перевернуть грудки и полить шкурку соевым соусом сверху. Подержать грудки на медленном огне в течение 2-3 минут, выключить и оставить на 10 минут. | |
| Грудки вынуть из сковороды, разрезать каждую вдоль пополам, выложить в сковороду с карамелизовавшимся соусом и хорошо прогреть. | |
| Подавать немедленно, с гарниром из овощей. |
Приятного аппетита!