Рецепт блюда - Торт "Ореховая нежность"
Категория: ДесертыПорций: 8 порций
Кухня: Французская
Время: 80 минут
Тип блюда: Вегетарианское
Вкус: Сладкое
Французский торт marjolaine, с насыщенным вкусом орехов и в то время воздушные коржи, по составу напоминающие дакуаз, мягкий и пушистый, легкий, не приторный крем со вкусом кофе.
Ингредиенты
- Миндаль - 1 стакан о продукте в ВИКИ , купить
- Фундук - 1 стакан о продукте в ВИКИ
- Картофельный крахмал - 2 ст. ложки
- Сахар - 1 стакан о продукте в ВИКИ , купить
- Яйцо (белок) - 7 шт купить
- Лимонная кислота - 1/2 ч. ложки
- Сливки - 1, 5 стакана
- Сахарная пудра - 3 ст. ложки о продукте в ВИКИ , купить
- Крепкий кофе - 2 ч. ложки о продукте в ВИКИ , купить
- Кофейный ликер - 1 ч. ложка
- Какао - 20 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Миндальные лепестки - 50 гр о продукте в ВИКИ , купить
Способ приготовления
| Орехи (очищенные от шкурки)- миндаль, фундук - обжарить без масла, охладить, смешать с сахаром и крахмалом и смолоть почти до "муки". | |
| Взбить белки в крепкую пену (жесткие пики) с солью и крем тартаром (заменяют лимонной кислотой). | |
| Смешать белки и ореховую "муку" методом "складывания". | |
| Форму 30х40 см ( или аналогичная по площади) застелить бумагой для выпечки, тесто вылить и разровнять. | |
| Печь при 160С минут 30-35 - до зарумянивания. Охладить на решётке. | |
| Взбить сливки в устойчивую пену с добавлением сахарной пудры. В самом конце добавить кофе и ликёр. | |
| Разрезать корж ножом на 3 полосы 10х40 см (или по вашим меркам). Промазать кремом, собрать и дать постоять в холодильнике несколько часов. | |
| Перед подачей посыпать какао, украсить орехами и дать постоять в комнате 20 минут. |
Приятного аппетита!