|
Полностью выпариваем влагу из грибов на горячей сковороде. Добавляем сливочное масло, и слегка обжариваем грибы до золотистого цвета. Добавляем муку и накрываем крышкой. В кастрюлю вливаем бульон, кладем томаты, грибы, уменьшаем температуру и варим 15 минут. Оленину режем мелко и добавляем в суп. Варим примерно 25 минут, при необходимости добавляем воду (соль необязательна, т.к. оленина достаточно соленая). Снимаем кастрюлю с огня. Смешиваем сливки и желток, добавляем в кастрюлю (суп должен слегка остыть примерно до 90 градусов), постоянно помешивая до полного растворения сливок в супе. После добавления сливок суп больше не кипятим. |