Рецепт блюда - Утиная грудка с красной смородиной
Категория: Вторые блюдаПодкатегория: из птицы
Порций: 4 порции
Кухня: Итальянская
Время: 40 минут
Тип блюда: Мясное
Вкус: Кисло-сладкое
Ингредиенты
- Утиные грудки - 2 шт о продукте в ВИКИ , купить
- Красная смородина - 250 гр о продукте в ВИКИ
- Можжевеловая ягода - 2 шт о продукте в ВИКИ , купить
- Шалфей (листик) - 4 шт
- Коньяк - 50 гр
- Коричневый сахар - 1 ст. ложка о продукте в ВИКИ , купить
- Апельсин (сок) - 1 шт о продукте в ВИКИ
- Сливочное масло - 40 гр
- Соль морская - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
- Черный перец - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
Способ приготовления
| Растолочь можжевельник и перец в ступке, высыпать их на сковородку с маслом и шалфеем. Как только масло начнёт пениться, положить утиные грудки кожей вниз и жарить на среднем огне 7 минут. Затем перевернуть, посолить и жарить ещё 5 минут. | |
| Вынуть грудки, завернуть в фольгу и держать в тепле. | |
| В оставшееся на сковороде масло всыпать 2/3 ягод, посыпать сахаром и карамелировать 30 секунд. Затем влить апельсиновый сок и дать выкипеть наполовину. Влить коньяк, фламбировать и убрать в тепло. | |
| Нарезать наискосок утиные грудки, разложить на тарелки, полить соусом и украсить оставшимися ягодами. |
Приятного аппетита!