Рецепт блюда - Артишоки, тушеные в вине, чесноке и травах
Категория: ЗакускиПодкатегория: Горячие закуски
Порций: 2 порции
Кухня: Французская
Время: 2 часа
Тип блюда: Постное
Вкус: Умеренно острое
Ингредиенты
- Артишоки - 6 шт о продукте в ВИКИ , купить
- Вода - 8 л
- Лук репчатый - 1 шт
- Масло оливковое - 6 ст. ложек о продукте в ВИКИ , купить
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль морская - 10 ч. ложек о продукте в ВИКИ , купить
- Перец черный молотый - по вкусу купить
- Уксус винный - 1/4 стакана о продукте в ВИКИ , купить
- Вино белое сухое - 1/2 стакана
- Бульон говяжий - 1,5 стакана о продукте в ВИКИ , купить
- Петрушка - 4 стебля
- Лавровый лист - 1 шт
- Тмин - 1/4 ч. ложки купить
- Петрушка рубленая - 3 ст. ложки
Способ приготовления
|
Артишоки, разрежьте вдоль на 4 части и выложите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите 10 минут, затем сразу слейте. |
|
| Разогрейте духовку до 160 градусов. | |
| Обжарьте лук в оливковом масле в большой кастрюле на маленьком огне, не давая ему подрумяниваться, примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и затем артишоки. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 10 минут, не давая артишокам становится коричневыми. | |
|
4. Влейте в кастрюлю уксус и вино. Увеличьте огонь и готовьте, пока жидкость не выпарится на половину. Затем добавьте бульон и, завернутые в кусочек марли стебли петрушки, лавровый лист и тмин. Снова доведите до кипения и сверху накройте артишоки листом пергамента. Закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку. Готовьте примерно 1 час 15 минут-1 час 30 минут, следите, чтобы в кастрюле жидкость кипела медленно и к концу готовки вся выпарилась. |
|
| Извлеките марлевый мешочек и подавайте в кастрюле или на большом блюде. Посыпьте сверху петрушкой. |
Калорийность
на 100 г блюда содержат:
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
| 67 кКал | 2,2 г | 1,1 г | 6 г |
Приятного аппетита!