Итальянская рыбная похлебка

Рецепт блюда - Итальянская рыбная похлебка

Категория: Супы
Подкатегория: Рыбные супы
Порций:  6 человек
Кухня:  Итальянская
Время:  1,5 часа
Тип блюда:  Рыбное
Вкус:  Умеренно острое

Традиционная итальянская рыбная похлебка, горячая и ароматная, благодаря использованию приправ – это настоящий праздник живота для всех поклонников даров моря, ведь кроме  рыбы в блюде также содержится много  морепродуктов!

Ингредиенты

• Сухое белое вино - 125 мл.
• Морские гребешки - 250 гр.
• Сельдерей - 1 шт.
• Томаты в собственном соку - 400 гр. о продукте в ВИКИ , купить
• Морковь - 2 шт. купить
• Кайенский перец - 1 щепотка купить
• Кальмар - 200 гр. о продукте в ВИКИ , купить
• Креветки крупные - 12 шт. о продукте в ВИКИ , купить
• Чеснок - 2 зубчика
• Лук - 2 шт.
• Петрушка - 1 пучок
• Оливковое масло - 4 ст.л. купить
• Соль - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
• Треска - 500 гр. купить

Способ приготовления

	У рыбы отделить голову, хвост и плавники, снять филе. Вынуть из филе большие косточки. Креветки очистить от панцирей.
	Рыбью голову, хвост, плавники сложить в кастрюлю, добавить панцири креветок, влить воду так, чтобы она закрывала все примерно на 1,5-2 см. Довести до кипения, снять пену.
	Очистить лук и морковь. Петрушку вымыть и разобрать на листики. Добавить в кастрюлю 1 луковицу, 1 морковь и стебли петрушки, еще раз довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 мин. Процедить бульон через сито.
	Оставшиеся лук, морковь, сельдерей и зубчики чеснока порезать мелко. Разогреть в кастрюле оливковое масло, обжарить эти овощи и листики петрушки около 6 мин. Добавить кайенский перец и соль. Влить вино и готовить, пока жидкость не впитается. Добавить томаты вместе с соком и готовить, разминая их вилкой, 5 мин. Влить процеженный бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 20 мин.
	Филе рыбы нарезать кусочками. Кальмары вымыть и нарезать полукольцами. Добавить в кастрюлю с похлебкой рыбу, варить 6 мин. Положить кальмары, гребешки и креветки, варить 4 мин. Сразу же разлить по тарелкам.

← Назад к списку рецептов