Кролик по-лигурийски с красным вином

Рецепт блюда - Кролик по-лигурийски с красным вином

Категория: Вторые блюда
Подкатегория: из мяса
Порций:  6 человек
Кухня:  Итальянская
Время:  2-2,5 часа
Тип блюда:  Мясное
Вкус:  Умеренно острое

Как следует из названия кролик по-лигурийски - это второе по значимости блюдо в Лигурии , а более конкретно - Западная Лигурия, но на сегодняшний день распространено по всей стране. Простое в приготовлении и вкусное блюдо, из нежнейшего мяса кролика с "мягким" и слегка горьковатый вкусом, который придают оливки, вино и кедровые орешки. 

Ингредиенты

• Кролик - 1500 гр. о продукте в ВИКИ , купить
• Вино красное сухое - 1 стакан
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Оливки - 100 гр. о продукте в ВИКИ , купить
• Орешки кедровые - 2 ст.л.
• Тимьян - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
• Розмарин - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
• Лавровый лист - 2-3 шт.
• Мясной бульон - 500 мл.
• Оливковое масло - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
• Соль - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить

Способ приготовления

	Кролика промыть и разрезать на 8 частей. В сотейнике пассивировать мелко нарезанный лук и чеснок на подогретом оливковом масле. Выложить кусочки кролика и обжарить до появления коричневой корочки. Добавить травы, посолить и влить вино. Выпарить.
	Добавить кедровые орешки и оливки.
	Влить в сотейник 0,5 стакана бульона (воды) и накрыв крышкой тушить около 1,5-2 часов, периодически добавляя жидкость по мере ее выпаривания.

← Назад к списку рецептов