Общее описание Самый известный желтый чай - это Цзюнь Шань Инь Чжэнь - "Серебряные иглы с горы Бессмертных". Цзюнь Шань, Горы Бессмертных - это живописный остров посреди огромного озера Дунтин, что напротив города Юэян в провинции Хунань. Традиция производства чая прослеживается в этом районе до династии Тан. Процесс сбора данного чая имеет достаточно серьезные требования, выраженные в правиле "девять несрываемых", согласно которому нельзя собирать чай в дождливый день, нельзя срывать почку, покрытую росой, почку фиолетового цвета,полую почку, хотя бы немного раскрывшуюся почку, почку, поврежденную насекомыми или морозом, вялую почку, а так же слишком длинную или слишком короткую почку. На изготовление одного килограмма желтого чая необходимо около 25 000 почек, причем каждая должна быть сочной, золотисто-желтого цвета, покрытой еле заметным серебристым пушком. Почки в небольшом количестве заворачивают в пергамент и оставляют на 36 часов для "томления", затем пакеты с чаем переворачивают на другой бок и вновь оставляют на такое же время. В описаниях его производства до сих пор много неясностей. По степени ферментации желтый чай близок к зеленым и белым , его пропаривают, небольшое количество чая (до 500 г.) затем заворачивают в пергамент и позволяют высохнуть. Такой цикл пропаривания и просушки может повторяться несколько раз, пока, как говорится в некоторых источниках, "мастер не останется доволен". В результате из чая исчезает травянистый привкус, чаинки приобретают желтоватый оттенок.
Заваривание
Заваривать чай следует в прозрачной посуде,2 минуты при температуре воды 70 градусов, тогда Вашему взору взору пристанет необыкновенный танец чайных типсов. Почки медленно опускаются на дно чашки и стоят остриями вверх, что придает эстетики чайной церемонии. 1 ч. ложка заварки на 150 мл. воды. Можно заваривать несколько раз.
Упаковка и хранение
Важно отметить, что самое подходящее место для хранения этого чая - холодильник. При низких температурах Инь Чжэнь сохранит в себе все полезные свойства и прекрасный вкус.
Покупка
Интернет - магазин Высокий Вкус работает напрямую с известной китайской чайной компанией «Мей Хуа», где работают настоящие ценители чая влюбленные в свое дело.
К продаже предлагается:
К продаже предлагается:
Теги:
Желтый чай