Улитки большие



Общее описание



Хотя многие люди самым желанным деликатесом французской кухни считают лягушачьи лапки, отведав однажды улиток, лавры первенства начинают отдавать уже этому блюду. Как же эти совсем не привлекательные внешне и неаппетитные создание оказались на столах настоящих гурманов, которыми весь мир считает французов?!

На самом деле, виноградные улитки к столу подавались еще в Древней Греции и в Древнем Риме, причем блюдо это считалось вкуснейшей закуской. Когда границы Римской империи расширились, этих моллюсков употреблять стали также и Галлии, на территории которой находится современная Франция. Поскольку римляне использовали земли галлов, преимущественно, для выращивания винограда, улиток в те времена на территории Франции было множество, что и укрепило в конечном итоге статус французского блюда за эскарго (так французы называют улиток).


Перед использованием улиток в пищу, их на несколько недель переводят на особую диету. Во время диеты улитки избавляются от различных вредных веществ, которые они могли поглотить, когда питались на воле. Для того чтобы мясо улиток было более изысканным, их прикармливают чабрецом и фенхелем.


Полезные свойства



Блюда из улиток по праву называют диетическими. В 100 гр. Продукта содержится 10 г белка, 32 г жира, 5 г углеводов, а также витамин В6В12железокальциймагний. Мясо улиток мягкое, оно легко усваивается и расщепляется. Так, к примеру, если на переваривание свинины или курятины обычно в среднем требуется 4-5 часов, то на переваривание мяса улиток достаточно и 2 часов.

Улитки особенно рекомендуются тем, у кого имеются нарушения кальциевого баланса в организме, беременным и кормящим женщинам, детям и людям, страдающим такими заболеваниями как хондроз и коллагеноз. Мясо улиток улучшает работу кишечника и нормализует обмен веществ. Считается, что благодаря содержанию магния, мясо улиток способно воздействовать успокаивающе на людей и помогает бороться со стрессом.

Использование в кулинарии


В традиционный рецепт приготовления виноградных улиток входит чеснок, специи, сливочное масло, также иногда добавляется вино. Варят улиток отдельно от раковин, после чего со сливочным соусом опять возвращают в раковины. Чтобы удобнее было доставать мясо улиток, вам дадут специальные столовые приборы – щипчики, а также маленькую удлиненную вилочку. Отведайте улиток, вы не пожалеете!

Покупка


Francaise de Gastronomie - производитель и поставщик подлинного французского деликатеса — бургундских улиток. Сохраняя традиционные старинные рецепты производства, Française de Gastronomie предлагает продукт требовательному современному потребителю в изысканном исполнении и удобном виде:

Улитки большие, мясо, жесть, 400 гр

Улитки по-бургундски, в раковинах, 173 гр/уп

Улитки по-бургундски, в раковинах, 499 гр/уп

Улитки по-бургундски, в раковинах, 691 гр/уп

Улитки по-бургундски, в хрустящем тесте, 100 гр/уп

Улитки, мясо, 90/110 очень большие, 500 гр/уп



Теги: Улитки


вверх