Кабанятина (мясо кабана)
Кабанье мясо присутствовало в питании человека с давних времен, задолго до появления настоящих домашних свиней. Охота на кабана всегда была излюбленным видом промысла для любого охотника – ведь сам процесс охоты очень азартен и наполнен неожиданностями, а результат всегда оправдывал затраченные усилия – на вкус мясо было отменным.Состав и витамины
Мясо кабана не содержит много жира – всего 21-23%. Оно богато витаминами группы В ( Витамин PP, Витамин B1 (тиамин), Витамин B2 (рибофлавин), Витамин B3 (пантотеновая), Витамин B6 (пиридоксин), Витамин B9 (фолиевая), Холин) и различными минералами и микроэлементами, такими как Кальций, Магний, Натрий, Калий, Фосфор, Сера, Медь, Фтор.В 100г кабанятины содержится: белков – 19,4 г, жиров – 7,1 г, углеводов – 0г. Калорийность мяса кабана – 142 ккал на 100г.
Полезные свойства
Мясо кабана относится к диетическим продуктам благодаря тому, что оно низкокалорийное и содержит совсем немного холестерина. Антиоксиданты, присутствующие в кабаньем мясе регулируют уровень сахара к крови человека. Благодаря высокому содержанию фосфора, кабанятина полезна для людей, имеющих проблемы с суставами и костями, так как способствует их нормальному развитию и функционированию. Также мясо кабана рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, слизистых оболочек, нервной системы.Вкусовые свойства
По вкусу кабанье мясо сильно напоминает популярную свинину, при этом имеет более насыщенный вкус, которая объясняется условиями обитания и питания кабана – ведь ест он больше всего грибы и желуди, в отличии от домашней свиньи. При условии правильного приготовления, оно имеет приятный слегка розовый цвет и ненавязчивый легкий запах.
Приготовление
Зачастую мясо кабана оказывается жестким и имеет неприятный запах. Эта проблема легко решается вымачиванием мяса в растворе уксусной кислоты или в молочной сыворотке в течении суток. Запах уходит, а мясо становится гораздо мягче и вкуснее.Наиболее ценными в кулинарии считаются задние окорока кабана, которые очень вкусны в вареном, копченом и соленом виде. Из корейки получаются очень вкусные котлеты. Мясо в лопаточной части особенно ароматно в жарком.Покупка
В интернет - магазине Высокий Вкус мясо кабана и косули представлены только от проверенных производителей, которые поставляют продукцию высокого качества и тщательно следят за соблюдением технологического процесса обработки и заморозки продукта.
К продаже предлагается:
К продаже предлагается: