Железо



Железо

Железо в некоторой степени присутствует почти во всех продуктах питания, оно очень важно для здоровья, так как участвует в процессах кроветворения и создании гемоглобина. По нормам Института питания РАМН всем людям необходимо употреблять ежедневно 15 мг железа.

Признаки недостатка железа

Внешними признаками дефицита железа в организме являются бледность, отсутствие румянца, и нездоровая кожа, частые головные боли, раздражительность, поверхностное и учащенное дыхание. Часто развиваются различные желудочно-кишечными заболеваниями, запоры, тошнота и рвота, трофические изменения кожи, волос, тонкие и хрупкие ногтевые пластины, трещины в уголках рта.

Полезные свойства

Достаточное количество железа необходимо организму человека для синтеза клеток крови. оно необходимо для дыхания клеток всего организма и входит в состав белка гемоглобина, основной функцией которого является снабжение организма кислородом. Особенно важно достаточное количество железа в пище употреблять беременным женщинам для правильного развития плода.  Железо принимает участие в синтезе коллагена, отвечающего за прочность и здоровье сухожилий, хрящей и костей.

Источники железа

Богатым источником железа является печень, мясо, птица, рыба. Много железа в крупах (гречка, овсянка, пшено), хлеб, яичный желток. В меньшем количестве железо содержится в рисе и  различных овощах (капусте, помидорах, моркови, свекле, редисе, луке зеленом, арбузе, тыкве, картофеле, зеленом горошке) и фруктах (крыжовнике, черной смородине, клубнике, винограде, лимоне и других). Много железа в кураге, изюме, в орехах, тыквенных и подсолнечных семечках. Очень важно не забывать о черном хлебе из муки грубого помола и отрубях.


вверх