Говядина, телятина




Говядина, телятина
Говядина – это мясо крупного рогатого скота (коровье, бычье, воловье, телячье), в последнее время говядиной стали называть исключительно мясо домашней коровы. Слово произошло от старославянского «говядо», которое означает «крупный рогатый скот».

Состав и витамины

Говядина является источником креатина – это вещество, которое помогает поддерживать мышцы при силовых тренировках. Также оно необходимо для нормальной работы мозга. Содержание в говядине таких веществ как железо и цинк играет важную роль в процессах обновления клеток кожи,  формирования крепкого иммунитета. В говядине содержатся витамины: Витамин В1 (тиамин), Витамин В2 (рибофлавин), Ниацин (витамин В3 или РР), Витамин В5 (пантотеновая кислота), Витамин В6 (пиридоксин), Фолиевая кислота (витамин В9), Витамин В12 (цианокобаламин), Холин (витамин В4), Витамин К, Минералы: Калий - 325 мг, Фосфор - 188 мг, Магний - 22 мг, Цинк - 3,24 мг, Железо - 2,7 мг.100г говядины содержит: Белки - 17 г, Жиры - 17,4 г, Холестерин - 80 мг. Калорийность говядины зависит от части тушки: Грудинка - 405 ккал, Окорок - 308 ккал, Ребра  - 446 ккал, Лопатка - 208 ккал, Оковалок - 380 ккал, Филе - 189 ккал

Полезные свойства

Замечено, что люди употребляющие говядину 2 раза в неделю успешно сохраняют активность к старости. Повышенное содержание белков позволяют сохранять и наращивать мышечную массу. Вареная говядина помогает восстановлению после травм, ожогов, инфекционных заболеваний. Говядина считается постным мясом, что делает ее незаменимой для желающих похудеть и диабетиков.

Вкусовые свойства

Самым вкусным считается мясо молодого рогатого скота, которое отличается ярким красным цветом и особенной сочностью. Жир на нем упругой консистенции, кремово-розового цвета. Определяющее значение для вкуса, мягкости и сочности блюда имеет способ его приготовления, который обязательно должен соответствовать части туши.

Части туши

1 — голова, 2 — шея, зарез, 3 — оковалок, 4 — челышко, 5 — толстый край, 6 — средина лопатки, 7 — тонкая лопатка, рулька, 8 — тонкий край, 9 — от края покромка, 10 — грудина, 11 — тонкий филей, 12 — подпашек, 13 — завиток, пашнина, 14 — толстый филей, 15 — бочок, 16 — английский филей, 17 — огузок, 18 — средина бедра, 19 — кострец (на картинку не попал, внутренняя часть бедра), 20 — ссек, подбедерок; окосток, часть ссека, с вертлюжной костью, 21 — голяшка.

Приготовление

Обычно для приготовления различных блюд используются различные части туш:Для варки: грудинка, кострец, рулька, оковалок, челышко, пашинка.Для жарки: вырезка, лопатка, толстый и тонкий край, подбедерокДля жаркого: лопатка, челышко, рулька, шейная часть, огузок, подбедерок, кострец, толстый и тонкий край

Покупка


В интернет - магазине Высокий Вкус говядина, телятина, а так же язык представлены только от проверенных производителей, которые поставляют продукцию высокого качества и тщательно следят за соблюдением технологического процесса обработки и заморозки продукта. 
К продаже предлагается:
Категории: Мясо
0