Бай Хао Инь Чжэнь - Белые иглы



Из истории


Это совершенно уникальный сорт, так называемый белый чай из провинции Фудзянь. Дословно его название переводится как "Серебряные Иглы с Белым ворсом". Чай был впервые описан императором Хуэй Цзуном из династии Сун в трактате "Да Гуань Ча Лунь", однако по-настоящему получил распространение среди любителей чая только в 1796 году, благодаря развитию торговых отношений с Китаем. До этого времени властями Поднебесной было наложено эмбарго на вывоз этого сорта чая. Бай Хао поставлялся эксклюзивно для императорского двора и считался национальным достоянием. Нарушение запрета каралось смертной казнью, и контрабандисты, поставлявшие чай в Европу и рисковавшие своими головами, сбывали чай за большие деньги. Все это придавало Бай Хао оттенок элитарности и эксклюзивности.

Общее описание


Бай Хао Инь Чжэнь переводится как Белые Иглы. Это необычный белый чай, состоящий не из листьев, а из почек. Нежные нераспустившиеся почки, покрытые пухом, в отличие от листочков, несут в себе больше вкуса и аромата. Собранные почки проходят быстрый процесс засушивания, после которого ферментация Бай Хао Инь Чжень заканчивается и составляет не более 7%. Все это делается только для того, чтобы максимально сохранить аромат и полезные свойства чайного куста.
Сбор и производство чая происходит только вручную и только весной в течение очень небольшого промежутка времени. Обработка чая исключает его сушку при высоких температурах, поэтому он сохраняет тончайший аромат и вкус чайного листа. Цвет заварки - от медового до чуть розоватого. Заварка прозрачная, обладает приятным тонизирующим действием и почти невесомыми вкусом и ароматом.

Заваривание

Заваривать чай можно разными способами. Так как чай очень не любит высоких температур, действовать надо очень осторожно. При заваривании в глиняном чайнике средних размеров надо брать не более 5-7 граммов, так как заварка получается довольно объемной. Очень удобно использовать гай вань (чайная посуда, которая состоит из трех предметов: снизу блюдце, посередине пиала, а сверху крышечка). Чай выдерживает очень много циклов заварки. Воду следует брать как можно более мягкую и ни в коем случае не доводить до "жестокого" кипения. Заваривать чай надо при температуре не более 80-85 градусов, иначе крутой кипяток убьет чай. 

Упаковка и хранение

Хранить белый чай следует в сухом помещении, в хорошо закрытой металлической посуде. Нельзя хранить чай рядом с пахнущими продуктами, так как он очень быстро впитывает посторонние запахи.

Покупка

Интернет - магазин Высокий Вкус работает напрямую с известной китайской чайной компанией «Мей Хуа», где работают настоящие ценители чая влюбленные в свое дело.

К продаже предлагается:


вверх