Асафетида

Специя асафетида почти неизвестна в России, однако широко используется в азиатской и индийской кухнях. Ее используют вместо чеснока или лука, так как в этих странах часто считается, что чеснок или лук можно употреблять в пищу не всем людям (зависит от типа тела или телосложения).
Асасфетида производится из млечного сока корней растения, с очень характерным названием - Ферула вонючая. Как можно понять сама асафетида тоже очень пахучая.

Специю, которую используют в кулинарии, обычно продают или делают как смесь из самой асафетиды, куркумы, муки рисовой. Специя отличается ярким желтым цветом и обычно индийского производства (см. фото).

Кроме того, что асафетида придает блюду оригинальный и интересный вкус, она способствует пищеварению и лучшей усваиваемости пищи.

Использовать асафетиду очень просто - она подходит к любым овощам, крупам и рыбе. Можно просто посыпать рис в конце готовки или добавить при тушении овощей или при запекании рыбы.

Купить асафетиду можно в любом индийском магазине пряностей, обычно они есть во всех крупных городах. Очень рекомендуем эту специю как добавку к овощам и рыбе!