Цыпленок (куриное мясо)

Куриное мясо – это мясо домашней курицы, которое распространено повсеместно и широко используется в кулинарии для приготовления бульонов, салатов, вторых блюд. Куриное мясо имеет высокие питательные свойства и является самым доступным (благодаря относительно невысокой цене) и легкоусваемым источником животного белка для человека.

Состав и витамины

Куриное мясо считается сухим видом мяса – на долю воды в нем приходится всего 60%. Около 20% составляет животные белки, столь необходимые человеку. По содержанию белка куриное мясо превосходит все остальные - для сравнения, доля белка в свинине составляет всего 13%. В курятине содержится много калия, цинка, фосфора и железа (железом наиболее богаты темное мясо курицы на окорочках и голенях). Витаминный спектр также достаточно широк – присутствуют витамины А, Е и С, все витамины группы B (В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9, В12). В 100 г куриного мяса содержится: белки - 21 гр., жиры - 11 гр, углеводы – 0гр. Калорийность мяса курицы составляет 184 ккал на 100г продукта.

Полезные свойства

Курятина относится к диетическим видам мяса, особенно наименее жирные части курицы, например грудка. Регулярное употребление этого мяса укрепляет иммунитет, способствует восстановлению и накоплению сил. Очень полезен при ряде заболеваний куриный бульон, в частности доказано, что выпиваемая ежедневно маленькая чашечка бульона способствует нормализации сердечного ритма и оказывает благотворное влияние на сердечную мышцу. Ценные аминокислоты, содержащиеся в курином мясе, помогают предотвратить такие заболевания как ишемическая болезнь сердца, инфаркт, гипертония и оказывают общеукрепляющее воздействие на организм, поддерживая иммунитет.

Вкусовые свойства

Куриное мясо очень нежное и сочное, практически тает во рту. Белое мясо содержит мало жиров, поэтому немного суховато, так что в процессе приготовления это следует учитывать. Куриные окорочка напротив, содержат слишком много жира, зато блюда получаются сочные и мягкие с хрустящей аппетитной корочкой.

Приготовление

Одним из самых важных этапов приготовления блюд из курицы является процесс ее размораживания и разделки, в котором тоже есть свои хитрости. Куриную тушку лучше всего размораживать в холодильнике, однако стоит сделать это заранее – обычно цыпленок весом примерно 1,5 кг будет оттаивать примерно сутки. Классический способ разделки целой тушки выглядит следующим образом: курицу делят на 8 частей – получается два бедра, две голени, два крыла и две грудки. Способов приготовления существует огромное количество – практически в любом виде вкусовые качества блюда из курицы превосходные. Масса рецептов предлагает блюда на каждый день, но приготовленный особенным способом, например с добавлением меда и чернослива, блюдо сразу переходит в разряд оригинальных, которое не стыдно поставить и на праздничный стол.

Покупка

Интернет - магазин Высокий Вкус работает только с проверенными производителями цыплят, которые поставляют продукцию высокого качества и тщательно следят за соблюдением технологического процесса обработки и заморозки продукта.
К продаже предлагается:

Категории: Птица

Теги: цыпленок