Какао
Дерево какао (или его еще называют шоколадным деревом) приносит большие плоды весом до 0,5 кг и размером примерно 20:10 см. Спелый плод красного или оранжевого цвета. Мякоть плода какао кисло-сладка, вязкая, она пригодна для употребления в пищу, но к известному нам порошку какао она не имеет отношения. Какао производят из какао-бобов – семян плодов какао, которые обычно плотными рядами располагаются внутри плода, обычно их от 25 до 60 штук на один плод. Сырые какао-бобы лишены характерного вкуса и аромата, он проявляется лишь после особенного ритуала ферментации и сушки: сначала на солнце, потом в специальных помещениях или полностью в искусственных условиях.Состав и витамины
Состав какао очень разнообразен. В нём присутствует много жиров и растительного белка, есть углеводы, органические кислоты, пищевые волокна, сахара, крахмал, насыщенные жирные кислоты. Какао содержит витамины А, Е, РР, витамины группы В (В5, В2, В6), бета-каротин. В нем присутствую различные макро- и микроэлементы - натрий, медь, фтор, кальций, железо, магний, марганец, фосфор, калий, хлор, сера, цинк, молибден. 100г какао-порошка содержит: белки – 24,3гр., жиры – 15гр., углеводы – 10,2 гр. Калорийность на 100г продукта – 289ккал.Полезные свойства
Плоды какао помогают справиться с депрессией, улучшают память и стимулируют умственную деятельность. Благодаря какао, в организме вырабатывается особенный гормон эндорфин, больше известный как гормон радости. Тем, кто следит за своей фигурой, стоит быть осторожными: какао - достаточно калорийный продукт, однако выход все же есть: диетологи рекомендуют заменить один из приемов пищи этим вкусным, ароматным напитком, утверждая, что в таком случае Ваша фигура не пострадает. Какао не рекомендуется пить на ночь тем, кто страдает нарушениями сна, бессонницей, так как содержащиеся в нем вещества активизируют процессы нервной системы, поэтому даже после одной чашки этого напитка бывает сложно уснуть. Напротив, в качестве утреннего напитка какао подходит отлично, заряжая организм с утра энергией и необходимыми витаминами. Давно отмечено уникальное свойство какао повышать тонус и поднимать настроение, благодаря особенным биологически активным веществам.
Вкусовые свойства
Какао имеет ни с чем не сравнимый, сильный и манящий аромат. Вкус натурального какао немного горьковатый – именно поэтому в него чаще всего добавляют подсластители, однако он не лишен особой прелести. Вкус натурального какао зависит не только от сорта шоколадного дерева, но и от того, в каких условиях оно выращивалось, каков был состав почвы, климатические условия и т.п.Виды и приготовление
Какао на рынке представлено обычно в двух видах - какао-паста и какао-порошок: Какао-порошок. Какао-порошок представляет собой пасту, полученную из плодов дерева какао в высушенном и перемолотом виде. Такой порошок сохраняет в себе огромное количество полезных и питательных веществ, поэтому очень полезен для здоровья и невероятно вкусен. Приготовить ароматный напиток из какао-порошка довольно просто – смешиваем молоко, воду, сахар и засыпаем небольшое количество порошка (все составляющие берем исключительно по вкусу – кто-то любит более насыщенный вкус, кто-то более мягкий). Считается, что для напитков наилучшим является молоко с 3,5% жирности. Смесь доводим до кипения (но не кипятим) – лучшей температурой растворения какао-порошка в молоке 90 градусов. Все, вкусный напиток готов! Маленькая хитрость – если у Вас завалялась пачка какао-порошка с истекающим сроком годности, для приготовления напитка такой порошок вряд ли подойдет, а вот добавив немного такого порошка в тесто, можно получить оригинальную выпечку коричневатого цвета (какао-порошок – отличный натуральный краситель) с ароматом и вкусом шоколада. Попробуйте!
Какао-паста. Какао–пасту изготавливают, измельчая обжаренные какао-бобы (предварительно очищенные от оболочки и кожицы) между подогретыми жерновами или дробилками. После затвердения из полученного продукта формируют таблетки, брикеты или комки. В таком виде какао-паста чаще всего используется для приготовления кондитерских блюд или домашнего шоколада.
Покупка
Интернет - магазин "Высокий вкус" работает с одним из самых известных французских производителей какао и других ингредиентов для кондитерских изделий - компанией "DGF", которая гарантирует высокое качество своей продукции.К продаже предлагается: