Панеттоне

Рецепт блюда - Панеттоне

Категория: Новый Год
Порций:  6-8 человек
Кухня:  Итальянская
Время:  4-5 часов
Тип блюда:  Вегетарианское
Вкус:  Сладкое

Панеттоне является традиционной итальянской рождественской выпечкой из сдобного дрожжевого теста. Выпекается с большим количеством сухофруктов и различных цукатов. Подается с чаем, кофе или сладким вином. Панеттоне очень похож на пасхальный кулич, поэтому этим рецептом Вы можете воспользоваться при подготовке к Пасхе.

Ингредиенты

• Вода теплая - 80 мл.
• Сухие дрожжи - 15 гр.
• Мука - 650 гр.
• Молоко теплое - 120 мл.
• Яйцо - 4 шт. купить
• Желток куриный - 2 шт.
• Сахар - 130 гр. о продукте в ВИКИ , купить
• Ваниль - 1 стручок о продукте в ВИКИ , купить
• Масло сливочное - 170 гр.
• Сухофрукты и цукаты (смесь) - 300 гр.
• Цедра (лимон+апельсин) - 1 ст.л.
• Яичный желток - для смазывания верха

Способ приготовления

	Готовим опару. Для этого заливаем теплой водой половину дрожжей и размешиваем до полного их растворения. Добавляем 80 г муки и накрываем пищевой пленкой на 30 минут.За это время опара должна увеличиться в объеме вдвое. Оставшиеся дрожжи растворяем в теплом молоке. Муку растираем с маслом до состояния влажной крошки. Яйца, желтки, сахар и ваниль (если сахар обычный) взбиваем миксером. Добавляем молочно-дрожжевую смесь и опару. Соединяем растертую с маслом муку и дрожжевую смесь, замешиваем однородное тесто.
	Цукаты и сухофрукты измельчаем и добавляем цедру апельсина и лимона.
	В тесто добавляем нарезанные цукаты с цедрой, перемешиваем и оставляем тесто подходить на 1-2 часа.
	Готовое тесто обминаем и делим на 3 части. Кладем в смазанные формы, ставим на противень и снова даем подойти до увеличения объема примерно вдвое. Когда тесто подойдет - делаем на поверхности крестообразные надрезы, смазываем желтком и ставим формы в разогретую до 200 градусов духовку. Печем 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 градусов и печем еще около получаса. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

← Назад к списку рецептов