Рецепт приготовления стейка из тунца с ананасово-розмариновым соусом

Рецепт блюда - Стейк из тунца с ананасово-розмариновым соусом

Категория: Вторые блюда
Подкатегория: из рыбы
Порций: 1 человека
Кухня: Французская
Время: 30 минут
Тип блюда: Рыбное
Вкус: Умеренно острое

Потрясающий праздничный рецепт в Новогоднему столу. Несмотря на обилие ингредиентов, готовится несложно, а результат, уверяем Вас, покорит всех ваших гостей без исключения.

Ингредиенты

Тунец (филе) - 220 гр. о продукте в ВИКИ , купить
Листья салата - 30 гр.
Спаржа зеленая - 40 гр. о продукте в ВИКИ , купить
Базилик - 3 гр. о продукте в ВИКИ , купить
Масло растительное - 20 мл. о продукте в ВИКИ , купить
Масло кунжутное - 5 мл. о продукте в ВИКИ , купить
Кунжут - 10 гр. купить
Лимон - 20 гр. о продукте в ВИКИ
Ананас протертый - 20 гр. о продукте в ВИКИ , купить
Розмарин - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
Перец черный молотый - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
Соль морская - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить

Способ приготовления

	Салат перебрать, промыть и просушить. Можно использовать любой понравившийся салат. Салатные листья нарвать руками в произвольной форме. Затем салатные листья посолить, сдобрить кунжутным маслом и аккуратно перемешать с кунжутными семечками.
	Базилик промыть и просушить. Выбрать самое красивое соцветие. Далее базилик использовать для украшения.
	Зеленую спаржу тщательно промыть и просушить. Затем почистить основания ростков спаржи от грубой кожуры. Затем спаржу бланшировать. т.е. отварить в течение 2 минут в слегка подсоленной воде. Затем спаржу быстро остудить, чтобы не потерять цвет. Можно выложить спаржу на лед или переложить в кастрюлю с холодной водой. Или можно просто разморозить готовую спаржу.
	Смешать пюре ананаса с щепоткой розмарина. Подогреть соус.
	Филе красного тунца тщательно промыть и просушить. Филе тунца должно иметь толщину около 2 см.
	Тунца посолить и обжарить на растительном масле, на раскаленной сковороде, с двух сторон по 1 минуте. Тунец должен получиться снаружи золотисто-обжаренным, а внутри должен остаться натурально-красного цвета, т.е. сырой.
	Затем тунца выложить в тарелку с кунжутным семенем и обвалять филе кунжутом со всех сторон. Затем тунца запечь в духовке или печи для запекания в течение 2 минут.
	После тунца выложить на разделочную доску и разрезать пополам, на два треугольника.
	Тунца выложить в центр большой круглой тарелки. Рядом выложить заправленные салатные листья и спаржу. По кругу тарелки полить заранее разогретым ананасово-розмариновым соусом. Украсить блюдо долькой лимона и соцветием базилика.Вес блюда составит 290 гр