Рецепт блюда - Крем-брюле из маракуйи
Категория: ДесертыАвтор:
Порций: 1 порцию
Кухня: Итальянская
Время: 40 минут
Тип блюда: С молочными продуктами
Вкус: Сладкое
Название крем-брюле переводится как "обожженные сливки". И этот пепевод передает суть десерта - заварной крем из сливок, желтков и сахара присыпают тростниковым сахаром и карамелизуют с помощью газовой горелки.
Ингредиенты
- Пюре из маракуйи - 130 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Сироп сахарный - 50 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Лецитин - 2 гр
- Яйцо (желток) - 1 шт купить
- Сахар - 10 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Сливки 33% - 50 гр
- Маракуйя свежая - 5 гр о продукте в ВИКИ
- Сахар тростниковый - 5 гр купить
Способ приготовления
| Пена из маракуйи. Пюре из маракуйи (100 гр) соединить с сиропом и взбить блендером, добавить лецитин. | |
| Желток соединить с сахаром, взбить венчиком, добавить сливки, процедить, добавить пюре из маракуйи (30 гр). Кусочки свежей маракуйи положить в форму. Залить в форму крем-брюле и готовить на водяной бане при температуре 110 градусов 30 минут. Охладить. Перед подачей посыпать тростниковым сахаром и обжечь горелкой до румяной корочки. Сверху украсить пеной из маракуйи. |
Калорийность
на 100 гр блюда содержат:
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
| 240 кКал | 3,7 г | 15 г | 22,4 г |
Лецитин можно найти в супермаркете, а можно заменить взбитой молочной пенкой, как для капучино.