Рецепт блюда - Спагетти с морепродуктами
Категория: Вторые блюдаПодкатегория: из морепродуктов
Автор:
Порций: 1 порцию
Кухня: Итальянская
Время: 1 час
Тип блюда: Рыбное
Вкус: Кисло-сладкое
Спагетти с морепродуктами - достаточно традиционное блюдо. А соус "Биск" дополняет это блюдо насыщенным вкусом и ароматом.
Ингредиенты
- Панцири лангустинов - 600 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Вода - 2000 мл
- Соль морская - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
- Апельсины - 50 гр о продукте в ВИКИ
- Лук репчатый - 20 гр
- Морковь - 30 гр купить
- Сельдерей (стебель) - 5 гр
- Чеснок - 1 зубчик
- Масло растительное - 15 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Помидоры - 30 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Лук-шалот - 10 гр
- Креветки очищенные 16/20 - 35 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Кальмар - 40 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Масло сливочное - 20 гр
- Масло оливковое - 20 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Мидии - 25 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Вонголе - 25 гр
- Помидоры конкасе - 45 гр о продукте в ВИКИ
- Масло чесночное - 5 гр о продукте в ВИКИ
- Перец черный молотый - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
- Спагетти - 100 гр купить
- Базилик зеленый свежий - 1 веточка о продукте в ВИКИ
Способ приготовления
| Соус "Биск". Панцири лангустинов залить водой, добавить соль и варить 15-20 минут. За 5 минут до готовности добавить разрезанные пополам апельсины. Лук, морковь, сельдерей и чеснок нарезать соломкой и пассеровать на растительном масле. Добавить нарезанные помидоры и готовить еще 5 минут. Из бульона извлечь апельсины и ввести пассерованные овощи, измельчить в блендере до однородной массы и процедить через сито. | |
| Лук-шалот нарезать мелкими кубиками и пассеровать с креветками и кальмарами на сливочном масле с добавлением оливкового. Ввести соус "Биск", мидий и вонголе (молюски), помидоры конкасе (это всего лишь форма нарезки овощей, “мелкий кубик” по-французски. При этом с помидор принято очищать кожицу) и чесночное масло, готовить еще 2 минуты, посолить, поперчить. Спагетти отварить в течение 8-10 минут, соединить с подготовленным соусом и перемешать. Готовую пасту с морепродуктами выложить на тарелку, украсить веточкой базилика и сбрызнуть оливковым маслом. |
Калорийность
на 100 гр блюда содержат:
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
| 297 кКал | 10,2 г | 1,3 г | 61,4 г |
Приятного аппетита!