Рецепт блюда - Лазанья с неаполитанским соусом
Категория: ЗакускиПодкатегория: Горячие закуски
Автор:
Порций: 4 порции
Кухня: Итальянская
Время: 2 часа
Тип блюда: Мясное
Вкус: Умеренно острое
Лазанья - классическое итальянское блюдо, которое пользуется в ресторанах стабильной популярностью. Оно представляет собой отварные пласты теста, выложенные вперемежку с начинкой.
Ингредиенты
- Яйцо - 1 шт купить
- Яйцо (желток) - 3 шт купить
- Мука семола - 60 гр
- Мука пшеничная - 105 гр
- Уксус винный - 3 мл о продукте в ВИКИ , купить
- Масло оливковое - 80 мл о продукте в ВИКИ , купить
- Соль морская - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
- Масло сливочное - 5 гр
- Молоко 3,5% - 50 мл
- Сливки 38% - 50 мл
- Перец черный молотый - по вкусу о продукте в ВИКИ , купить
- Орех мускатный - по вкусу
- Сельдерей (стебель) - 50 гр
- Морковь - 120 гр купить
- Лук репчатый - 130 гр
- Лук-шалот - 30 гр
- Чеснок - 5 зубчиков
- Говядина - 350 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Телятина - 350 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Паста томатная - 60 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Помидоры в собственном соку - 600 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Вода - 350 мл
- Тимьян - 2,5 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Розмарин - 2,5 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Базилик - 0,5 гр о продукте в ВИКИ , купить
- Сахар - по вкусу о продукте в ВИКИ
- Сыр пармезан - 20 гр
Способ приготовления
| Паста для лазаньи. Яйцо, желтки, семолу, пшеничную муку (100 гр), винный уксус и оливковое масло (5 мл) смешать. Дать настояться под полотенцем 30 минут. Тесто раскатать толщиной 6 мм ровными пластами любой формы. Отварить в подсоленной воде до готовности. | |
| Соус "Бешамель". На сливочном масле обжарить муку, добавить молоко и сливки. Довести до кипения, постоянно помешивая. Добавить соль, перец, мускатный орех. | |
| Соус "Болоньезе". Стебель сельдерея (45 гр) и морковь нарезать кружками, репчатый лук (120 гр), лук-шалот (25 гр) и чеснок (4 зубчика) нашинковать. Обжарить овощи на оливковом масле (35гр ). Говядину и телятину пропустить через мясорубку и обжарить на оливковом масле (35гр). Овощи соединить с мясом, томатной пастой (50 гр), добавить помидоры (600 гр) и воду (200 мл). Добавить тимьян (2 гр) и розмарин (2 гр). Тушить 4-5 часов на слабом огне, пока помидоры не растворятся. Посолить, поперчить. | |
| Соус неаполитанский. Помидоры, лук, чеснок, морковь и стебель сельдерея нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле (5 мл). Добавить томатную пасту, тимьян, базилик и розмарин, залить водой. Тушить на слабом огне 20 минут, добавить соль, сахар. Смешать все в блендере. | |
| Уложить слоями пасту для лазаньи, соус "Болоньезе", соус "Бешамель". Повторить слои 4 раза, последний слой посыпать пармезаном. Запекать в духовке 15 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей сбрызнуть оливковым маслом и подать с неаполитанским соусом. |
Калорийность
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
| 139 кКал | 6,87 | 6,04 г | 12,28 г |
С остатками соуса "Болоньезе" можно приготовить спагетти.